¡Permítanos presentarle su nueva guarnición favorita!
Si está buscando una nueva opción de guarnición vegetariana, ¡debe probar estos Portobellos rellenos vegetarianos! Son champiñones rellenos abundantes que están llenos de sabor con un toque de especias y son tan hermosos como deliciosos.
¡Esta receta se combina fácilmente y se sirve perfectamente con una ensalada y un buen pan o como aperitivo!
Consejo: Asegúrate de tomarte tu tiempo al preparar los champiñones. Escúrralos bien después de que se horneen vertiéndoles el agua y la sartén. ¡Además, desperdicie menos usando el mismo trozo de papel pergamino para la preparación de champiñones y horneándolos rellenos!
Portobellos Rellenos Vegetarianos
Ingredientes
- 4 champiñones portobello grandes, limpios
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes grandes de ajo finamente picados
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 jalapeño o habanero, finamente picado (opcional)
- 1 10 oz lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, escurridos
- ½ taza de cilantro, picado
- 5 oz mezcla de espinaca baby y col rizada, lavada
- ½ taza de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.
- Retire los tallos de los champiñones y colóquelos boca abajo. Cocine en el horno durante 15-20 minutos. Los champiñones soltarán mucha agua. Retire los champiñones de la sartén, drenando el agua sobre la bandeja para hornear. Ponga los champiñones a un lado y vierta toda el agua en la bandeja para hornear.
- Mientras se hornean los champiñones, en una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y agregue el ajo, las cebollas rebanadas y el chile jalapeño. Cocine por 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y el cilantro picado. Revuelve para combinar. Agregue la mezcla de espinacas tiernas y col rizada, revuelva para combinar, cubra y deje hervir a fuego lento durante 2-4 minutos o hasta que se ablande. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Reduzca el calor del horno a 375 grados. Rellena los champiñones portobello con la mezcla de relleno. Cubra con queso cheddar rallado y hornee en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Sirva con sus guarniciones o ensaladas favoritas.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
