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Una versión mejor para ti de los rollos de caramelo de Grammy

Descubre la historia
¿Hay algo mejor que el sabor de algo delicioso que solía hacer tu abuela? 

Nos encanta una buena receta familiar aquí en WOT, y cuando les pedimos a todos que nos envíen sus recetas familiares para la Pascua, esta de Emily Jilg ¡destacado! PERO, como nos encanta una versión mejor para ti de cualquier cosa por aquí, le pedimos a Emily que creara esta receta con algunos ingredientes más saludables y lo que se le ocurrió fue increíble. ¡Disfruta esta receta!


Mi Grammy fue una de las damas más tercas, decididas y encantadoras que he conocido.  ¡Me gusta decir que era feminista sin darse cuenta de que era feminista!

Logró muchas cosas en su vida y fue una de las personas más independientes que conocí. Un recuerdo que sabía que podía mantener vivo era su cocina y su repostería. Grammy mantuvo una caja de recetas en todo momento. Lleno de algunas recetas divertidas de la década de 1960, pero también lleno de algunas de sus famosas creaciones, incluida su infame Rollos de caramelo (receta original aquí).

¡Tarjeta de recetas de Grammy!

Si conocías a Jean Hauck, conocías sus Caramel Rolls. ¡La gente los trataba como si fueran oro! Y cuando entraste por la puerta y viste el papel de aluminio en el mostrador, supiste que tenías la suerte de conseguir uno. El dulce y suave rollo mezclado con un poco de relleno de azúcar de canela y la inconfundible cobertura de caramelo y nuez es un recuerdo que quedará para siempre en mi corazón. Así que decidí, TENGO que hacerlos.

¡Hice la versión saludable de los Caramel Rolls y salieron tan espectaculares! ¡Estoy muy feliz con ellos! Pude hacerlos sin lácteos, sin azúcar refinada y usé aceite de coco en lugar de mantequilla y manteca vegetal. Además, agregué una opción para usar nueces en lugar de nueces, ya que las nueces son ricas en ácidos grasos omega saludables.

Y Grammy, prometo mantener viva esta tradición y continuar transmitiéndola de generación en generación.

Para mi Grammy. Con amor + sal.

Emily Jilg
Emily Jilg Co

Una versión mejor para ti de los rollos de caramelo de Grammy

Ingredientes

Masa
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de leche de avena
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita sal
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 50 1/2 tazas de harina de trigo integral
Para el relleno
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadita canela en polvo
  • 4 tbsp aceite de coco
Topping (dividir los ingredientes en 2 bandejas de carga)
  • 6 tbsp miel de maple
  • 6 tbsp miel de abeja
  • 50 1/2 tazas de pacanas o nueces

Instrucciones

  • Primero, combine 1 paquete de levadura, 1 taza de trigo integral. harina, 1/4 taza de azúcar de coco y sal en un tazón para mezclar. Luego derrita 1/4 taza de aceite de coco, con 1 taza de leche de avena y 1/4 taza de agua.
  • Una vez que el aceite de coco se haya derretido y la mezcla se haya calentado, agréguelo a los ingredientes secos. ¡Es importante que los ingredientes húmedos no superen los 120º porque podría matar la levadura!
  • Una vez agregado, batir a fuego medio durante 2 minutos. Luego agregue 1 huevo batido y otra 1/2 taza de harina integral y bata a fuego alto durante 1 minuto.
  • ¿Adivina qué? ¡Ahora agregue más harina! ¡Oye, hay un método para esto! Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de harina integral a baja velocidad hasta que comience a formar una masa suave.
  • Cepille la masa con un poco de aceite de coco suave, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante dos horas o hasta que duplique su tamaño.
  • Después de aproximadamente 2 horas, saque la masa de su lugar cálido y acogedor y golpee la masa. Sí, golpéelo en el centro y colóquelo sobre una superficie enharinada.
  • Corte la masa por la mitad y extiéndala a 3/8 de pulgada y un rectángulo de 12 x 8 cm. Repite con la otra mitad de la masa.
¡Ahora es el momento de agregar su relleno!
  • Cepille el aceite de coco derretido por todos los dos rectángulos de masa. Luego agregue la mezcla de azúcar de coco y canela, espolvoreando por todos los rectángulos de masa.
Ahora es el momento de enrollarlo todo.
  • Mi Grammy usó específicamente el término, "Roll in Jelly Roll como la moda". Enrolle hasta obtener un tronco de azúcar y canela de 12 pulgadas. Luego corte con cuidado en 8 piezas iguales. Deben medir 11/2 pulgadas cada uno.
  • Una vez que los panecillos estén listos para usar, prepare su "cobertura de caramelo" dentro de la sartén.
  • Divida igualmente el jarabe de arce y la miel en cada sartén. Agregue las pacanas o nueces a ambos moldes.
  • Coloque los 8 rollos en una sartén y los otros 8 rollos en el otro. Cubra y coloque en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Después de 1 hora, los panecillos deberían haber vuelto a subir. Hornea en el horno a 375º durante 25 minutos.
  • Saque los rollos e inmediatamente inviértalos sobre una rejilla de alambre con una toalla debajo. ¡La razón por la que querrás invertirlos rápidamente es para que la cobertura de caramelo se adhiera a los rollos!
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