¡No querrás perderte este desayuno otoñal con manzanas!
Carmen de Every Last Bite está de vuelta en WOT para compartir con nosotros una de sus recetas de desayuno de la que no podemos tener suficiente Panqueques de manzana y canela cubiertos con manzanas guisadas. Estos panqueques son fáciles de hacer y son un excelente desayuno de otoño. Son Paleo, Sin Granos, Sin Gluten, Sin Lácteos y Dieta de Carbohidratos Específicos Legal.
Panqueques de manzana y canela… suenan bien. Cubierto con manzanas tibias guisadas en una salsa de miel y canela caramelizada... ¡ya estamos vendidos!
¡Esto no quiere decir que estos panqueques de manzana paleo no sean deliciosos por sí solos! Son ligeros y esponjosos, con muchas manzanas ralladas revueltas en la masa junto con canela, nuez moscada y clavo. Para ahorrar tiempo, puede preparar la porción de manzana guisada de esta receta con uno o dos días de anticipación y luego simplemente recalentarla justo antes de servirla. Alternativamente, si tiene sobras, estas manzanas guisadas serían fantásticas en este Gachas de avena de canela y manzana sin cereales.
Panqueques de manzana y canela cubiertos con manzanas guisadas
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1 cucharadas. miel de abeja
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/3 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
- pizca de clavo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadas. harina de coco
- 1/4 taza de harina de almendra
- 1 manzana rallado
- 1 cucharadas. aceite de coco o mantequilla
- 1 cucharadas. aceite de coco
- 2 manzanas pelado, sin corazón y picado en trozos pequeños
- 1 cucharadas. miel de abeja
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/4 taza de agua o jugo de manzana
Instrucciones
- En un tazón mezcle los huevos, la miel, el extracto de vainilla y la leche de almendras. Agregue el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo, y revuelva.
- Agregue la harina de coco y almendras y mezcle hasta que estén bien combinados, asegúrese de que no queden grumos antes de agregar la manzana rallada.
- Derrita el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa para formar los panqueques. Use una espátula para formar los panqueques en formas circulares y deje cocinar por unos 4 minutos hasta que el panqueque esté dorado y comiencen a formarse burbujas en la superficie. Voltee y cocine por otros 3 a 4 minutos en el otro lado. Repita con la masa restante.
- Sirva los panqueques en una pila grande cubierta con las manzanas guisadas.
- Derrita el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las manzanas picadas y revuelva para cubrir.
- Agregue la miel, la canela y el líquido (ya sea agua o jugo de manzana) y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
¡Disfruta!
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Receta, imágenes y texto por Hasta el último bocado.
