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Recetas

Panqueques de manzana y canela cubiertos con manzanas guisadas

Descubre la historia
Estos panqueques de manzana Paleo se cargan con canela y nuez moscada, además de mucha manzana rallada y luego se cubren con manzanas guisadas.

Carmen de Every Last Bite está de vuelta en WOT para compartir con nosotros una de sus recetas de desayuno de la que no podemos tener suficiente: Panqueques de manzana y canela cubiertos con manzanas guisadas. Estos panqueques son fáciles de hacer y un gran desayuno de otoño. Son Paleo, Sin Cereales, Sin Gluten, Sin Lácteos y Dieta Legal de Carbohidratos Específicos.

Panqueques de manzana y canela… suena bien. Cubierto con manzanas guisadas calientes en una salsa de miel y canela caramelizada ...

Lo que no quiere decir que estos panqueques de manzana paleo no sean deliciosos por sí solos, porque son realmente buenos. Son ligeros y esponjosos con una gran cantidad de manzana rallada mezclada con la masa junto con canela, nuez moscada y clavo. Para ahorrar tiempo, puede preparar la porción de manzana guisada de esta receta con uno o dos días de anticipación y luego recalentarla justo antes de servirla. Alternativamente, si tiene sobras, estas manzanas guisadas serían fantásticas en este Gachas de avena de canela y manzana sin cereales.

Panqueques de manzana y canela cubiertos con manzanas guisadas

Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 10 minutos

Ingredientes

Panqueques
  • 2 huevos
  • 1 tbsp miel de abeja
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/3 taza de leche de almendras
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
  • pizca de clavo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 tbsp harina de coco
  • 1/4 taza de harina de almendra
  • 1 manzana rallado
  • 1 tbsp aceite de coco o mantequilla
Cobertura de manzana guisada
  • 1 tbsp aceite de coco
  • 2 manzanas pelados, sin corazón y picados en trozos pequeños
  • 1 tbsp miel de abeja
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/4 taza de agua o jugo de manzana

Instrucciones

Panqueques
  • En un bol, mezcle los huevos, la miel, el extracto de vainilla y la leche de almendras. Agregue el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo y revuelva. 
  • Agregue las harinas y mezcle hasta que esté bien combinado, asegúrese de que no queden grumos antes de agregar la manzana rallada. 
  • Derrita el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa para formar los panqueques. Use una espátula para formar los panqueques en formas circulares y deje cocinar durante unos 4 minutos hasta que el panqueque esté dorado y comiencen a formarse burbujas en la superficie. Voltee y cocine por otros 3 a 4 minutos por el otro lado. Repita con el resto de la masa. 
  • Sirva los panqueques en una pila grande cubierta con las manzanas guisadas. 
Manzanas Guisadas
  • Derrita el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las manzanas picadas y revuelva para cubrir. 
  • Agrega la miel, la canela y el líquido (ya sea agua o jugo de manzana) y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. 
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