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Arepa De Choclo (Arepas De Maíz Dulce)

Descubre la historia
Esta arepa es un animal diferente, con vida e historia propia.

Hoy damos la bienvenida a WOT Mariana Velásquez Villegas quien está aquí para compartir con nosotros su receta de Arepa De Choclo (Arepas de Maíz Dulce).


La palabra choclo o chocolo proviene del idioma quechua, que se habló en el imperio inca durante un milenio y es uno de los pocos idiomas indígenas sobrevivientes en América Latina. Los colombianos hemos adoptado la palabra, al igual que muchas otras culturas del hemisferio. Y para todos, chocolo significa lo mismo: maíz dulce.

Y es realmente dulce. Tanto es así que hoy en día, casi todas las ferias callejeras en la ciudad de Nueva York tienen un letrero que dice “Mozzarepas”, un nombre registrado fundado hace treinta y tantos años por una familia colombiana en Nueva Jersey.

Las arepas de chocolo son dulces y cursis. Me inclino por agregar queso fresco y queso manchego a la masa para obtener un sabor más interesante, en lugar de mozzarella. Pero te lo dejo a ti. . . . La clave es calentar mucho la plancha para que se forme una agradable capa exterior crujiente. En mi deseo de hacer de esto una comida completa, es decir, desayuno para la cena, mezclo una ensalada de tomate y aguacate para cortar la riqueza.

Arepa De Choclo (Arepas De Maíz Dulce)

Ingredientes

Para las Arepas
  • 1 taza de granos de maíz amarillo dulce
  • 1 taza de harina de maíz amarilla precocida o Masa Arepa
  • 3 Cucharada grande azúcar
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 taza de quesito o queso ricotta fresco
  • 1/2 taza de queso manchego o parmesano rallado
  • 3 Cucharada grande mantequilla, derretida, más 2 cucharadas
  • 3/4 taza de 2% de leche
Para la ensalada de tomate crudo y aguacate
  • 2 tazas de tomates cherry maduros, cortados a la mitad transversalmente
  • 2 Aguacates Hass, sin hueso, pelados y en cubos
  • Jugo de un limón
  • 1 Cucharada grande aceite de oliva extra virgen
  • sal escamosa y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Muele el maíz en un procesador de alimentos hasta que los granos se rompan y la mezcla esté suave. Transfiera el maíz molido a un tazón grande y agregue la harina de maíz, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la sal, el queso ricotta y el queso manchego.
  • Usando una cuchara de madera, mezcle los ingredientes para combinar. Agrega las 3 cucharadas de mantequilla y la leche y revuelve hasta que la mezcla se una. No haga sobre mezcla. Al principio, su mezcla se verá como una masa para panqueques muy suelta. No te preocupes, la harina de maíz tardará unos minutos en absorber el líquido y lograr una mejor consistencia. Deje reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
  • Mientras tanto, prepare la ensalada de tomate crudo y aguacate: En un tazón mediano, combine los tomates y los aguacates. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  • Precaliente una sartén o plancha grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla hasta que se formen burbujas. La medida . taza de masa y vierta en la sartén - estilo panqueque. Puedes freír las arepas 2 a la vez o más, dependiendo del tamaño de tu sartén. No llene la sartén. Cocine las arepas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Es posible que deba bajar el fuego a medida que avanza para que la sartén no se caliente demasiado de un lote a otro. Coloque las arepas terminadas en la bandeja para hornear y manténgalas calientes en el horno. Repita con la masa restante.
  • Para servir, coloque en un plato cada arepa y cubra con una cucharada de la ensalada de tomate y aguacate, el quesito desmenuzado y las hojas de cilantro.
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¡A disfrutar!
- Mariana Velásquez Villegas


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