Uno de los platos favoritos para el almuerzo de Camila es esta ensalada fresca y saludable (y no es difícil ver por qué)
Esta ensalada de pepino y queso feta está llena de sabor, es muy saludable y, como ventaja adicional, puede prepararla con anticipación y dejarla en el refrigerador como comida para llevar. Esta receta no contiene gluten y se puede hacer vegana eliminando el queso... ¡Pero siéntase libre de agregar proteínas como pollo o garbanzos y convertirla en una comida completa!
Ensalada De Pepino Y Feta
Porciones 4
Ingredientes
- 1 large Pepino inglés - sin semillas y picado
- 1 large lima (el jugo)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 Cucharadas grandes eneldo picado
- Sal y pimienta a gusto
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 2 chiles serranos o jalapeños, finamente picados
- verduras mixtas para enchapado opcional
- gajos de limas para servir
- 3 large aguacates, sin hueso y picados opcional agregar el aguacate si quieres una ensalada mas rica
Instrucciones
- En un tazón, combine el pepino, el jugo de lima, el queso feta, la cebolla roja y el eneldo. Agregue el aguacate aquí también si elige agregarlo.
- Revuelva suavemente para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Opcional: Sirva sobre una cama de verduras mixtas.
- Cubra con la cantidad deseada de chiles serranos o jalapeños y sirva con una rodaja de lima.
¡Disfruta!
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