Uno de los platos para el almuerzo de Camila es esta ensalada de pepino y aguacate (y no es difícil ver por qué).
Está lleno de sabor, es muy saludable y puedes prepararlo con anticipación y dejarlo en el refrigerador como comida para llevar. Esta receta no contiene gluten y se puede hacer vegana eliminando el queso... ¡Pero siéntase libre de agregar su propia proteína como pollo o garbanzos y convertirla en una comida completa!
Ensalada de aguacate y pepino
Porciones 4
Ingredientes
- 3 large aguacates, sin hueso y picados
- 1 large Pepino inglés - sin semillas y picado
- 1 large lima (el jugo)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 Cucharadas grandes cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
- 2 Chiles serranos o jalapeños, finamente picados
- verduras mixtas para enchapado
- gajos de limas para servir
Instrucciones
- En un tazón mezcle el pepino, el aguacate, el jugo de lima, el queso feta y el cilantro.
- Revuelva suavemente para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Servir en una cama de verduras mixtas.
- Cubra con la cantidad deseada de chiles serranos o jalapeños y sirva con una rodaja de limón.
¡Que la disfrutes!
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