Ensalada de aguacate y pepino

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Uno de los platos favoritos de Camila es esta ensalada de aguacate y pepino (y no es difícil ver por qué). Está lleno de sabor, es muy saludable y puedes prepararlo con anticipación y dejarlo en el refrigerador como comida para llevar. Esta receta no contiene gluten y puede hacerse vegana eliminando el queso ... ¡Pero siéntase libre de agregar su propia proteína como pollo o garbanzos y hacer que sea una comida completa!

Ensalada de aguacate y pepino

Porciones

Ingredientes

3 large aguacates, sin hueso y picados
1 large Pepino inglés - sin semillas y picado
1 large lima (el jugo)
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 tbsp cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
2 Chiles serranos o jalapeños, finamente picados
verduras mixtas para enchapado
gajos de limas para servir

Instrucciones

En un tazón mezcle el pepino, el aguacate, el jugo de lima, el queso feta y el cilantro.
Revuelva suavemente para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta.
Servir en una cama de verduras mixtas.
Cubra con la cantidad deseada de chiles serranos o jalapeños y sirva con una rodaja de limón.

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¡A disfrutar!
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