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Recetas / Platos principales

Barbacoa

Descubre la historia

Barbacoa es una forma de cocinar carne que se originó en el Caribe. Hoy quería compartir con ustedes mi forma favorita de preparar Barbacoa (también de donde sacamos la palabra 'barbacoa').

BARBACOA

RENDIMIENTO: SOBRE 8-12 PORCIONES

PREP: 15 MIN
COCINERO: 4 HORAS en ALTO
8 HORAS en BAJO

INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 libras de carne asada (sin grasa), cortada en trozos de 2 pulgadas
4 dientes de ajo picados
2 chiptoles en salsa de adobo, picados (o más al gusto)
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
Copa 1 / 4 jugo de lima fresco
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano mexicano seco (u orégano regular)
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto después del tiempo de cocción)
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de caldo de res o agua

Sugerencias de acompañamiento:
Tortillas de harina, chips de tortilla, frijoles negros, tomates picados, jalapeños en rodajas, cilantro, aguacates, etc.

INSTRUCCIONES:
Precaliente el sistema de cocina Ninja a la temperatura alta de la estufa. Agregue el aceite de oliva y trozos de chuck asado. Dorar la carne hasta que se doren algunas piezas. Agregue el resto de ingredientes, revuelva suavemente para combinar. Cubra y marque Ninja a Slow Cook Low durante 6-8 horas, o Slow Cook High durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente cuando se tritura con un tenedor.

Con dos tenedores, desmenuce la carne en trozos pequeños dentro de la olla de cocción lenta. Mezcle la carne con los jugos, luego cubra y deje que la carne de barbacoa absorba los jugos durante 10 minutos adicionales. Retire las hojas de laurel. Use un par de pinzas o una cuchara ranurada para servir la carne de res barbacoa.

Ideas para servir: Sirva en tortillas o en un tazón. Cubra con sus ingredientes favoritos como el cilantro, pimientos jalapeños en rodajas, tomates, aguacates o mi favorito, frijoles negros.

Si no lo usa de inmediato, refrigere la carne de res barbacoa con sus jugos en un recipiente sellado hasta por 5 días. O congelarlo por hasta 3 meses.

Beijos xx
Camila