Barbacoa

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¡La barbacoa de res cocinada a fuego lento y fácil de sabor es perfecta para cualquier época del año!

Esta barbacoa de cocción lenta es muy fácil de hacer y es perfecta para cualquier época del año. Hacemos esto con especias sabrosas para cocinar lentamente la carne. Los ingredientes más populares incluyen comino, ajo, cebolla y chiles chipotles en salsa de adobo, ¡lo que le da ese sabor suave y ahumado! Utilizar un buen corte de carne es clave en la preparación. Un chuck asado o pechuga es una buena opción, ya que ambos son relativamente económicos y se vuelven muy tiernos cuando se cocinan lentamente. Una vez que agrega los ingredientes de su elección, tiene la perfección.

BARBACOA

Curso Plato Fuerte

Ingredientes

3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
3 lbs. chuck asado (sin grasa), cortado en trozos de 2 pulgadas
4 dientes de ajo finamente picados
2 chipoles en salsa de adobo, picados (o más al gusto)
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada (alrededor de 1 taza)
1/4 taza de jugo fresco de lima
2 cucharadas. vinagre de manzana
3 hojas de laurel
2 cucharadita comino molido
2 cucharadita orégano mexicano seco (u orégano normal)
1 cucharadita sal (ajustar al gusto después del tiempo de cocción)
1 cucharadita pimienta negra
1/2 taza de caldo de res o agua

Instrucciones

Precaliente su sistema de cocción a una temperatura alta en la estufa. Si no tiene un sistema de cocción, este paso deberá realizarse en una sartén. Añadir el aceite de oliva y los trozos de carne asada. Dore la carne hasta que algunas piezas estén doradas.
Agregue el resto de los ingredientes y revuelva suavemente para combinar.
Cubra y marque su sistema de cocción a cocción lenta baja durante 6 a 8 horas, cocción lenta alta durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente cuando se desmenuce con un tenedor. Si no tiene un sistema de cocción, use su olla de barro estándar en la configuración Baja o Alta de su elección.
Con dos tenedores, desmenuce la carne en trozos pequeños dentro de la olla de cocción lenta. Mezcle la carne con los jugos, luego cubra y deje que la carne barbacoa absorba los jugos durante 10 minutos más.
Retire las hojas de laurel. Use un par de pinzas o una espumadera para servir la carne a la barbacoa.

Ideas para servir: Sirva en tortillas o en un tazón. Cubra con sus ingredientes favoritos, como cilantro, pimientos jalapeños en rodajas. tomates, aguacates o frijoles negros.

Si no lo usa de inmediato, refrigere la carne de res barbacoa con sus jugos en un recipiente sellado hasta por 5 días. O congelarlo por hasta 3 meses.

Rinde 8-12 porciones

Preparación: 15 min.

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