¡Perfecto para tu próxima reunión de verano!
Descubre nuestra ensalada de remolacha y zanahoria con nueces tostadas sobre tzatziki. Es un plato vibrante y nutritivo que combina una dulzura terrosa, una textura crujiente y una cremosidad exquisita.
La dulzura natural de la remolacha y la zanahoria combina maravillosamente con la riqueza de las nueces tostadas, mientras que el tzatziki fresco y con ajo agrega un contraste refrescante.
Esta ensalada no solo es espectacular, sino que también rebosa de sabor y textura que hacen que cada bocado sea un placer. Ya sea como acompañamiento o como plato ligero, es una deliciosa fusión de ingredientes mediterráneos y saludables que aporta frescura a tu mesa.
Ensalada de remolacha y zanahoria con nueces tostadas sobre tzatziki
Ingredientes
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- 3 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en palitos
- 3 tallos de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada (opcional)
- 15 oz. lata de remolacha, escurrida y cortada en cuartos
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
- ¾ taza de yogur natural estilo griego
- ¼ taza de pepino rallado y escurrido
- 1 limón, jugo
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 Cucharadas grandes eneldo fresco picado
- 1 Cucharadas grandes miel (opcional)
- sal kosher
- 2 Cucharadas grandes nueces picadas y tostadas
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- En una sartén, derrita la mantequilla y saltee las zanahorias y los espárragos hasta que estén tiernos y dorados. Retírelos de la sartén, colóquelos en un tazón mediano y reserve.
- En la misma sartén, añade las nueces picadas y tuéstalas a fuego medio hasta que desprendan un aroma agradable. Retíralas de la sartén y reserva. Estas se usarán para la cobertura.
- En un tazón pequeño, combine el yogur, el pepino rallado, el jugo de limón, el ajo, el eneldo y la miel (opcional, para agregar un toque de dulzura) y sazone con sal kosher.
- Unta el aderezo Tzatziki en el fondo de un plato pequeño.
- En el bol con las zanahorias y los espárragos salteados, añade las remolachas cortadas en cuartos. Sazona con sal kosher y rocía con una cucharada de aceite de oliva las zanahorias y las remolachas, luego remueve con cuidado.
- Añade las verduras mixtas sazonadas sobre la base de Tzatziki y cubre con queso feta desmenuzado y nueces tostadas.
- Sirve inmediatamente.
Descubra más platos de inspiración mediterránea. AQUÍ!
¡Disfruta!
¿Haciendo esta receta? Asegúrate de compartirlo con nosotros en el Instagram or Facebook!
Todas las fotos por Lorianne DeVita.
