¡Dada Eats está de vuelta en WOT y hoy está compartiendo con nosotros su sabrosa receta de vegano Cacio e Pepe Mac 'n Cheese!
Fui una chica de Kraft que, sin duda, es difícil de imaginar ahora, pero no voy a mentirte sobre mi pasado. Dejar a un lado el cuestionable polvo naranja brillante y los macarrones inocentes es dejar a un lado a tu juventud también, pero la buena noticia es que he hecho un queso Mac 'n que nos da una experiencia reveladora, me atrevo a decir: elevada, sin lactato. de consumo.
Nunca he sido el tipo de persona que tiene palpitaciones del corazón sobre el queso, por favor, dámelo en pizza, pero no busco queso y uvas o galletas saladas sobre algo como hummus, palomitas de maíz o papas fritas y guacamole. Dicho esto, hay algo indudablemente irresistible en una salsa de queso cremosa y aterciopelada en la que puedes ahogar tanto tu pasta como tus problemas.
Desarrollé este Mac 'n Cheese porque quería una versión decadente y libre de lácteos del tradicional, pero con un toque de cacio e pepe, porque eleva la experiencia a un nivel superior. El uso de anacardos como base de la salsa da como resultado una textura suave y lisa: el queso proviene de la levadura nutricional. Si bien la levadura nutricional suena como la cosa menos atractiva que jamás haya escuchado, es la razón del sabor sabroso y cursi, con algunas vitaminas B para arrancar. Junto con un poco de sal, especias, ajo y leche de almendras, no te culpo si esto ni siquiera llega a la pasta.
Puede remojar sus anacardos para hacer la salsa durante la noche, o remojarlos en agua que haya hervido durante al menos una hora.
Para colmo, quería agregar un cruce entre pan rallado y parmesano con este vegano, ajo, parm hecho solo de ajo en polvo, levadura nutricional, anacardos crudos y sal. Es un buen acompañamiento para ensaladas o tostadas de aguacate, si terminas con más.
Espero que te guste esta receta tanto como a mí. Cuando lo hagas, etiquétame Instagram en @dadaeats y #DADAEATS para que pueda ver tus creaciones!
Mejor Vegano Cacio e Pepe Mac 'n Cheese de Dada Eats
Ingredientes
- 1/4 taza de castañas de cajú crudas
- 3 Cucharadas grandes levadura nutricional
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- Sal al gusto
- 1 taza de anacardos crudos, remojados remojar los anacardos durante la noche o "remojarlos" en agua que hayas hervido durante al menos una hora.
- 1 limón, jugo
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de leche de almendras sin endulzar
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1/4 cucharaditas cúrcuma
- 1/4 cucharaditas comino
- pimienta negra recién molida
- sal kosher
- 8 oz codos, conchas, macarrones o pasta corta de elección
Instrucciones
- Remoje los anacardos, ya sea durante la noche, o remójelos en agua que haya hervido durante al menos 1 hora.
- Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja: escurrir, no enjuagar.
- Comience haciendo el parmesano (de esta manera, ¡puede usar la misma licuadora para la salsa sin lavarla dos veces!). Combine todos los ingredientes para el parm en su licuadora, hasta obtener un polvo fino. Tú lo haces no desea mezclar demasiado ya que se volverá espeso y pegajoso y no permanecerá seco.
- ¡Pon el queso parmesano a un lado y sobre la salsa! Comience agregando anacardos, levadura nutricional, jugo de un limón, aceite de oliva, dientes de ajo, sal, pimienta, cúrcuma y comino. Licúa para incorporar los ingredientes ligeramente. No debería verse lindo en este punto.
- Ahora, agregue la leche de almendras. Licúa hasta que la salsa esté completamente suave. Condimente al gusto con sal y pimienta. Si desea agregar un poco de sabor, puede agregar 1/4 cucharadita de pimentón.
- Agregue la salsa a su pasta cocida. Mezcle hasta que la salsa esté bien incorporada en la pasta y sus hendiduras. Ahora, cubra con el parmesano, mezclándolo con la pasta. Reserve un poco de parmesano hasta el tope antes de servir.
- Servir con pimienta negra recién molida y parm. ¡Disfrutar!
