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Mejor Vegano Cacio e Pepe Mac 'n Cheese de Dada Eats

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¡Dada Eats está de vuelta en WOT y hoy está compartiendo con nosotros su sabrosa receta de vegano Cacio e Pepe Mac 'n Cheese!

Yo era una chica de Kraft cuando era niña, lo cual es cierto que ahora es difícil de imaginar, pero no les voy a mentir sobre mi pasado. Dejar de lado el cuestionable polvo de color naranja brillante y los inocentes macarrones es dejar de lado también la juventud. La buena noticia es que he preparado macarrones con queso que nos brindan una experiencia reveladora, me atrevo a decir, elevada de consumo sin lactaidos.

Nunca he sido el tipo de persona que tiene palpitaciones del corazón sobre el queso, por favor, dámelo en pizza, pero no busco queso y uvas o galletas saladas sobre algo como hummus, palomitas de maíz o papas fritas y guacamole. Dicho esto, hay algo indudablemente irresistible en una salsa de queso cremosa y aterciopelada en la que puedes ahogar tanto tu pasta como tus problemas.

Desarrollé este Mac 'n Cheese porque quería una versión decadente y libre de lácteos del tradicional, pero con un toque de cacio e pepe, porque eleva la experiencia a un nivel superior. El uso de anacardos como base de la salsa da como resultado una textura suave y lisa: el queso proviene de la levadura nutricional. Si bien la levadura nutricional suena como la cosa menos atractiva que jamás haya escuchado, es la razón del sabor sabroso y cursi, con algunas vitaminas B para arrancar. Junto con un poco de sal, especias, ajo y leche de almendras, no te culpo si esto ni siquiera llega a la pasta.

Puede remojar sus anacardos para hacer la salsa durante la noche, o remojarlos en agua que haya hervido durante al menos una hora.

Para colmo, quería agregar un cruce entre pan rallado y parmesano con este parm vegano con ajo hecho solo con ajo en polvo, levadura nutricional, anacardos crudos y sal. Es un buen acompañamiento para ensaladas o tostadas de aguacate si al final te sobra.

Espero que te guste esta receta tanto como a mí.

Mejor Vegano Cacio e Pepe Mac 'n Cheese de Dada Eats

Autor Samah dadá

Ingredientes

Parmesano Vegano / Pan rallado

1/4 taza de castañas de cajú crudas
3 cucharadas. levadura nutricional
1/2 cucharadita ajo en polvo
Sal al gusto

Salsa vegana Cacio e Pepe Mac

1 taza de anacardos crudos, remojados, Remoje los anacardos durante la noche o "remójelos rápidamente" en agua que haya hervido durante al menos una hora.
1 limón, jugo
1/4 taza de levadura nutricional
3 dientes de ajo
1/2 taza de leche de almendras sin endulzar
1 cucharadas. aceite de oliva
1/4 cucharadita cúrcuma
1/4 cucharadita comino
pimienta negra recién molida
sal kosher
8 onza codos, conchas, macarrones o pasta corta de elección

Instrucciones

Remoje los anacardos, ya sea durante la noche, o remójelos en agua que haya hervido durante al menos 1 hora.
Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja: escurrir, no enjuagar.
Empieza por hacer el parmesano (¡de esta manera puedes usar la misma licuadora para la salsa sin lavarla dos veces!). Combine todos los ingredientes para el parmesano en su licuadora, hasta obtener un polvo fino. Tú haces no está No querrás mezclar demasiado, ya que se volverá espeso y pegajoso y no permanecerá seco.
¡Pon el queso parmesano a un lado y sobre la salsa! Comience agregando anacardos, levadura nutricional, jugo de un limón, aceite de oliva, dientes de ajo, sal, pimienta, cúrcuma y comino. Licúa para incorporar los ingredientes ligeramente. No debería verse lindo en este punto.
Ahora, agrega la leche de almendras. Licúa hasta que la salsa esté completamente suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si desea agregar un poco de sabor, puede agregar 1/4 de cucharadita. pimenton.
Agrega la salsa a tu pasta cocida. Mezclar hasta que la salsa esté bien incorporada a la pasta y sus grietas. Ahora, cubra con el parmesano y mezclelo con la pasta. Reserve un poco de parmesano por encima antes de servir.
Sirva con pimienta negra recién molida y parm ¡Disfruta!