Fui una chica de Kraft que, sin duda, es difícil de imaginar ahora, pero no voy a mentirte sobre mi pasado. Dejar a un lado el cuestionable polvo naranja brillante y los macarrones inocentes es dejar a un lado a tu juventud también, pero la buena noticia es que he hecho un queso Mac 'n que nos da una experiencia reveladora, me atrevo a decir: elevada, sin lactato. de consumo.

Nunca he sido el tipo de persona que tiene palpitaciones del corazón sobre el queso, por favor, dámelo en pizza, pero no busco queso y uvas o galletas saladas sobre algo como hummus, palomitas de maíz o papas fritas y guacamole. Dicho esto, hay algo indudablemente irresistible en una salsa de queso cremosa y aterciopelada en la que puedes ahogar tanto tu pasta como tus problemas.

Desarrollé este Mac 'n Cheese porque quería una versión decadente y libre de lácteos del tradicional, pero con un toque de cacio e pepe, porque eleva la experiencia a un nivel superior. El uso de anacardos como base de la salsa da como resultado una textura suave y lisa: el queso proviene de la levadura nutricional. Si bien la levadura nutricional suena como la cosa menos atractiva que jamás haya escuchado, es la razón del sabor sabroso y cursi, con algunas vitaminas B para arrancar. Junto con un poco de sal, especias, ajo y leche de almendras, no te culpo si esto ni siquiera llega a la pasta.

Puede remojar sus anacardos para hacer la salsa durante la noche, o remojarlos en agua que haya hervido durante al menos una hora.

Para colmo, quería agregar un cruce entre pan rallado y parmesano con este vegano, ajo, parm hecho solo de ajo en polvo, levadura nutricional, anacardos crudos y sal. Es un buen acompañamiento para ensaladas o tostadas de aguacate, si terminas con más.

Espero que te guste esta receta tanto como a mí. Cuando lo hagas, etiquétame Instagram en @dadaeats y #DADAEATS para que pueda ver tus creaciones!