![Diapositiva de título[84]](https://womenoftoday.com/app/uploads/2026/08/title-slide84-645x840.jpg.webp)
¡Descubre tu nuevo pastel favorito para Pascua!
Esta semana, directamente desde nuestra cocina de pruebas, les presentamos nuestro pastel de zanahoria y plátano, ¡más saludable! Esta receta tiene todo lo que buscas en una porción reconfortante y festiva, elaborada con ingredientes sencillos y nutritivos que te harán sentir bien. Los plátanos maduros aportan dulzor natural, las zanahorias ralladas frescas le dan humedad y calidez, y la cantidad justa de azúcar mantiene cada bocado perfectamente equilibrado.
Convertida en un bizcocho tierno y aromático que siempre queda perfecto, esta receta demuestra que hornear con ingredientes saludables no significa sacrificar el sabor. Ya sea para un brunch de Pascua o para darte un capricho un domingo por la tarde, esta receta es un acierto seguro.
Pastel de zanahoria y plátano más saludable
Ingredientes
- 4 Huevos
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/4 taza de miel de maple
- 2 plátanos maduros, pelados y machacados
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar de caña orgánico
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas polvo de hornear
- 2 cucharaditas Canela en polvo
- 1/4 cucharaditas Sal kosher
- 8 oz queso crema, temperatura ambiente
- 4 Cucharadas grandes mantequilla, temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1½ Cucharadas grandes jugo de naranja fresco
- 1 zanahoria pequeña, pelada en varias tiras con un pelador de verduras
- 1/3 taza de azúcar de caña orgánico
- 1/3 taza de Agua
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalentar el horno a 350 F.
- Engrasa y enharina dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) y resérvalos.
- En un bol grande, batir los 4 huevos.
- Añade el extracto de vainilla, el sirope de arce y los plátanos machacados. Bate para integrar.
- Añade las zanahorias ralladas y la mantequilla derretida. Remueve con una cuchara de madera.
- Añade el azúcar de caña orgánico y remueve para integrar.
- Espolvorea la harina sobre la masa y añade el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la sal. Mezcla suavemente y con cuidado la harina con los demás ingredientes secos hasta que se combinen.
- *Consejo: Si la masa está demasiado líquida, añade un par de cucharadas de harina para obtener una consistencia similar a la de un bizcocho. Si está demasiado espesa, añade un par de cucharadas de leche para conseguir la consistencia deseada. Esto dependerá de la madurez de los plátanos. Nosotros no tuvimos que añadir nada a nuestra masa.
- Divide la masa y extiéndela uniformemente en los dos moldes para pastel engrasados y enharinados.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio o con un par de migas.
- Retire los moldes para pasteles del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos.
- Con un cuchillo de mantequilla, pásalo por los bordes del molde para pasteles y luego dale la vuelta a cada molde sobre un plato llano forrado con papel de horno para que el pastel termine de enfriarse.
- Mientras el bizcocho de zanahoria y plátano se enfría, utilice una batidora eléctrica de mano para combinar el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla, el azúcar glas y el zumo de naranja.
- En una cacerola pequeña, combine las tiras de zanahoria peladas, el azúcar y el agua. Lleve a ebullición suave y cocine durante 5 a 8 minutos, o hasta que las tiras de zanahoria estén tiernas. Retire del fuego y deje enfriar.
- Escurrir en un colador y secar con papel absorbente. Reservar hasta el momento de decorar el pastel.
- Una vez que los bizcochos estén a temperatura ambiente, coloque una de las capas sobre un plato o base para pasteles. Unte una generosa porción de glaseado en el centro y extiéndalo hasta los bordes.
- Coloca encima la otra capa de bizcocho y cubre la parte superior del pastel con glaseado.
- Añade las tiras de zanahoria pelada al centro del pastel y, si lo deseas, decora cada rebanada con un par de trozos adicionales de zanahoria confitada al servir.
¿Te encanta esta receta? ¡Consulta nuestro menú de brunch de Pascua para obtener más inspiración para estas fiestas!
¡Disfruta!
¿Preparaste esta receta? ¡No olvides compartirla con nosotros en Instagram o Facebook de WOT !
Todas las fotos por Lorianne DeVita.
