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Ternera Estofada con Plátanos

Recetas

Estofado de Res con Plátanos y Alioli de Chipotle

Descubre la historia
¿Buscas algo fácil de hacer y perfecto para una noche fría? No busque más, WOT Test Kitchen ha preparado una receta que seguramente complacerá.

Esta semana, de la cocina de prueba de Women of Today, llega esta suculenta carne estofada con plátanos y alioli de chipotle que literalmente está repleta de sabor.

Lo que nos encanta de este plato es que puedes prepararlo en un horno holandés y cocinarlo a fuego lento en tu horno o usar una olla de cocción lenta. El alioli de chipotle también se puede preparar con uno o dos días de anticipación, y esta comida se prepara rápidamente. Si hay sobras, y queremos decir si, este plato sabe igual de bien una o dos noches después.

La carne estofada es una comida que normalmente se sirve con puré de papas, pero hicimos nuestra versión con plátanos y el resultado fue fantástico. A menudo confundidos con los plátanos, los plátanos son un alimento básico con almidón de muchos platos latinoamericanos y son un excelente reemplazo para las papas en una comida. Si nunca los ha probado, esta es su oportunidad… ¡no se arrepentirá!

Estofado de Res con Plátanos y Alioli de Chipotle

Porciones 4

Ingredientes

  • 4 Cucharada grande aceite de oliva ligero (dividido)
  • 1 cebolla, picada grande
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias, chuleta grande
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 Cucharada grande vinagre balsámico
  • 1 Cucharada grande De salsa inglesa
  • 3-4 Libras mandril de ternera
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 2 tazas de caldo de res o caldo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 Cucharada grande mantequilla
  • 4 plátanos maduros (pelados, cortados a lo largo por la mitad y cortados en trozos de 1 ½ pulgada)
Lados opcionales
  • arroz integral crudo
  • frijoles negros
  • Alioli de chipotle para servir (siguiente receta)

Instrucciones

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de un horno holandés a fuego medio o si tiene una olla de cocción lenta con ajuste de la estufa.
  • Saltee las cebollas, el apio y las zanahorias durante unos minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
  • Agrega el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire. Revuelva para cubrir y cocine por unos minutos.
  • Retire las verduras del horno holandés o de la olla de cocción lenta y reserve.
  • Seque el asado con palmaditas y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  • Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en el horno holandés o en la olla de cocción lenta que tiene un ajuste de estufa.
  • Agregue el mandril sazonado a la olla y dore durante 5 minutos, voltee y dore el otro lado durante otros 5 minutos.
  • Retire el mandril de la olla y agregue las 2 tazas de caldo de res. Revuelva suavemente, levantando cualquiera de las piezas doradas del fondo de la olla.
  • Regrese el mandril dorado a la olla y cubra con las verduras salteadas. Agregue las 2 hojas de laurel y, si usa un horno holandés, colóquelas en un horno a 300 grados de 3 a 4 horas. Si usa una olla de cocción lenta, cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 8 horas.
  • Aproximadamente 30 minutos antes de servir, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla y los plátanos de 1 ½ ”pelados y picados. Cocine hasta que esté caramelizado y marrón claro con bordes oscuros. Apaga el fuego y reserva.
  • Retire la carne estofada de la olla.
  • Retire las hojas de laurel de la olla.
  • Puede usar una licuadora de inmersión para mezclar las verduras y el caldo en la olla para hacer una salsa rápida para servir a un lado.
Servir:
  • Coloque la carne estofada encima del arroz integral, agregue los frijoles negros al plato junto con los plátanos cocidos. Rocíe el alioli de chipotle sobre la carne. Sirva con salsa a un lado.
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Alioli de chipotle

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo grande
  • 1 Cucharada grande jugo de limón
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/4 cucharadita miel de abeja
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 Cucharada grande Chipotle en adobe
  • 1/4 taza de aceite de oliva ligero

Instrucciones

  • Coloque las yemas, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal y el chipotle en un procesador de alimentos pequeño o use un recipiente que funcione con una licuadora de inmersión.
  • Con el procesador o la licuadora en funcionamiento, vierta lentamente el aceite. Procese hasta que se forme y espese el alioli, aproximadamente un minuto.
  • Puede colocar el alioli en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.
Servir:
  • Con una bolsa de plástico, coloque unas cucharadas de alioli en la bolsa y corte una esquina pequeña para que pueda colocar el alioli sobre la carne enchapada.
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

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