¿Buscas algo fácil de hacer y perfecto para una noche fría? No busque más, WOT Test Kitchen ha preparado una receta que seguramente complacerá.
De la cocina de prueba de Women of Today surge esta abundante carne estofada con plátanos y alioli de chipotle que está llena de sabor.
Lo que nos encanta de este plato: puedes prepararlo en una olla de cocción lenta, cocinarlo a fuego lento en tu horno o usar una olla de cocción lenta. El Chipotle Aioli también se puede preparar con uno o dos días de anticipación, y esta comida se prepara rápidamente. Si quedan sobras, y nos referimos a si, este plato sabe igual de bien una o dos noches después.
La carne estofada es una comida que normalmente se sirve con puré de papas, pero hicimos nuestra versión con plátanos y el resultado fue fantástico. A menudo confundidos con los plátanos, los plátanos son un alimento básico con almidón de muchos platos latinoamericanos y son un excelente reemplazo para las papas en una comida. Si nunca los ha probado, esta es su oportunidad… ¡no se arrepentirá!
Estofado de Res con Plátanos y Alioli de Chipotle
Ingredientes
- 4 cucharadas. aceite de oliva ligero (dividido)
- 1 cebolla grande picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias grandes picadas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharadas. vinagre balsámico
- 1 cucharadas. De salsa inglesa
- 3 - 4 lbs. mandril de ternera
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 2 tazas de caldo de res o caldo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas. mantequilla
- 4 plátanos maduros (pelados, cortados a lo largo por la mitad y cortados en trozos de 1 ½ pulgada)
- arroz integral crudo
- frijoles negros
- alioli de chipotle para servir (siguiente receta)
Instrucciones
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de un horno holandés a fuego medio o si tiene una olla de cocción lenta con ajuste de la estufa.
- Saltee las cebollas, el apio y las zanahorias durante unos minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Agrega el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire. Revuelva para cubrir y cocine por unos minutos.
- Retire las verduras del horno holandés o de la olla de cocción lenta y reserve.
- Seque el asado con palmaditas y sazone ambos lados con sal y pimienta.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en el horno holandés o en la olla de cocción lenta que tiene un ajuste de estufa.
- Agregue el mandril sazonado a la olla y dore durante 5 minutos, voltee y dore el otro lado durante otros 5 minutos.
- Retire el mandril de la olla y agregue las 2 tazas de caldo de res. Revuelva suavemente, levantando cualquiera de las piezas doradas del fondo de la olla.
- Regrese la carne dorada a la olla y cubra con las verduras salteadas. Agregue las 2 hojas de laurel y, si usa una olla, colóquelas en un horno a 300 grados durante 3 a 4 horas. Si usa una olla de cocción lenta, cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas.
- Unos 30 minutos antes de servir, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla, los trozos de plátano macho de 1 ½” y cocina hasta que estén caramelizados y de color marrón claro con bordes oscuros. Apague el fuego y reserve.
- Retire la carne estofada de la olla.
- Retire las hojas de laurel de la olla.
- Puede usar una licuadora de inmersión para mezclar las verduras y el caldo en la olla para hacer una salsa rápida para servir a un lado.
- Coloque la carne estofada sobre el arroz integral y agregue los frijoles negros junto con los plátanos cocidos. Rocíe el alioli de chipotle sobre la carne. Sirva con salsa a un lado.
Alioli de chipotle
Ingredientes
- 2 yemas de huevo grande
- 1 cucharadas. jugo de limón
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 cucharadita miel de abeja
- 1/2 cucharadita. sal
- 2 cucharadas. chipotle en salsa de adobe
- 1/4 taza de aceite de oliva ligero
Instrucciones
- Coloque las yemas, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal y el chipotle en un procesador de alimentos pequeño o use un recipiente que funcione con una licuadora de mano.
- Con el procesador o licuadora en marcha, vierte lentamente el aceite. Procese hasta que se forme y espese el alioli, aproximadamente un minuto.
- Puede guardar el alioli en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir en el plato.
- Con una bolsa de plástico, coloque unas cucharadas de alioli en la bolsa y corte una esquina pequeña para que pueda colocar el alioli sobre la carne enchapada.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
