¿Está buscando una manera de hacer que el desayuno sea un poco más interesante y mantener las cosas saludables? Te cubrimos con esta receta de tostadas de desayuno.
Estas tostadas de desayuno son un toque fresco en un delicioso desayuno de inspiración mexicana. Repletos de vegetales adicionales y sin azúcar y sin gluten, son una forma saludable de comenzar el día.
También nos encanta que puedas guardar los ingredientes en el refrigerador y listos para usar y ensamblarlos fácilmente cuando necesites una comida saludable (¡realmente puedes comerlos en cualquier momento del día!).
tostadas de desayuno
Porciones 4
Ingredientes
- 8 tostadas de maíz
- 1 podemos frijoles negros
- 1 cucharadita ajo finamente picado
- 1-1 / 2 tazas de verduras mixtas
- llovizna de aceite de oliva
- 1 aguacate maduro (en rodajas)
- cebolla morada en rodajas finas o cebollas en escabeche
- 2 huevos duros (en cuartos)
- 1/2 taza de queso fresco queso colby rallado fino o Monterey Jack
- Sal y pimienta a gusto
- salsa - para servir a un lado
Instrucciones
- Enjuague bien los frijoles negros y escúrralos. Colócalas en un bol y sazona con sal y pimienta.
- Usando un machacador de papas, triture los frijoles hasta formar una pasta y agregue el ajo picado, combine bien.
- En otro tazón, agregue las verduras mixtas, un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar.
Asamblea:
- Extienda una capa fina de puré de frijoles en cada tostada.
- Cubra los frijoles con sus verduras sazonadas. Agregue la cebolla morada en rodajas finas o las cebollas en escabeche encima de las verduras.
- Agregue su aguacate en rodajas encima de las cebollas. Luego, cubra con su trozo de huevo duro en cuartos y, finalmente, cubra con un poco de queso desmenuzado.
- Coloca dos tostadas en cada plato y sirve con tu salsa favorita al lado.
¡Disfruta!
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