Por aquí nos encanta una receta de sopa sencilla y deliciosa...
¡Estamos muy emocionados de compartir con todos ustedes esta receta súper simple de sopa de calabaza y zanahoria! La sopa es nuestra comida preferida para los días más fríos, y una cosa que nos encanta especialmente de esta receta es que se conserva bien en el refrigerador durante toda la semana (¡más tiempo si congelamos nuestras tandas!). ¡Otra ventaja, la sopa es una excelente manera de darles verduras a los niños!
Mira a Camila haciendo esta sopa en el video a continuación.
¡A Camila le encanta preparar esta abundante sopa de calabaza asada y zanahoria cuando le apetece algo cálido, nutritivo, abundante y vegetariano! Los pasos son muy simples. Todo lo que necesitas es una licuadora para lograr esa maravillosa consistencia de puré de calabaza y zanahoria después de haber sido bien asadas.
Termine este plato con una cucharada de crema agria orgánica o yogur natural y cebollino y ¡listo!
Ahora puedes servir esta sopa junto con una comida o simplemente puedes convertir la sopa en el plato principal. ¡Es lo suficientemente abundante como para disfrutarlo solo!
Esta receta proviene de uno de los miembros del equipo Mujeres de hoy, Lexi Morgan.
Sopa de calabaza asada + sopa de zanahoria
Ingredientes
- 1 calabaza moscada picada
- 1 cebolla mediana, cortada en 6 piezas
- 1 cucharadas. aceite de oliva, dividido entre los centros de calabaza
- 2 cucharadita azúcar de coco, dividida entre los centros de calabaza
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 2 pellizcos pimienta de cayena
- 2 pellizcos nuez moscada molida
- 1 taza de zanahorias picadas o zanahorias baby
- cebolletas, si se desea para cubrir
- 1 cuchara yogur natural o crema agria, si se desea para cubrir
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 grados. Coloque las zanahorias, la calabaza y la cebolla en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Ase con aceite de oliva, azúcar de coco y 1 taza de caldo de verduras hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
- Saque las verduras y las cebollas enfriadas en una licuadora, diluya con el caldo de verduras restante, agregue la nuez moscada y la pimienta, y mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- ¡Sirva con una cucharada de yogur natural o crema de origen y cebollino cortado en cubitos!
¡Disfruta!
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