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Recetas / Platos principales

Sopa de calabaza asada + sopa de zanahoria

Descubre la historia

¡Estamos muy emocionados de compartir con ustedes esta receta de sopa de calabaza + zanahoria Butternut realmente genial y súper simple! La sopa es definitivamente nuestra comida favorita para los días más fríos, y nos encanta que se almacene bien en el refrigerador durante toda la semana (¡más tiempo cuando congelamos nuestros lotes!). Otra ventaja adicional ... ¡La sopa es una excelente manera de conseguir verduras para los niños!

¡A Camila le encanta preparar esta abundante sopa de calabaza y zanahoria asada cuando está de humor para algo cálido, nutritivo, abundante y vegetariano! Los pasos son muy simples ... Todo lo que necesita es una licuadora para lograr esa maravillosa consistencia de puré para la calabaza y las zanahorias después de que estén bien asadas. Termine este plato con una cucharada de crema agria orgánica o yogur natural y cebollino, ¡y listo!

Esta receta proviene de uno de los miembros del equipo de Mujeres de Hoy, Lexi Morgan.

Sopa de calabaza asada + sopa de zanahoria

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada picada
  • 1 cebolla mediana, cortada en 6 piezas
  • 1 tbsp aceite de oliva, dividido entre los centros de calabaza
  • 2 cucharadita azúcar de coco, dividida entre los centros de calabaza
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 2 pellizcos pimienta de cayena
  • 2 pellizcos de nuez moscada molida
  • 1 taza de zanahorias picadas o zanahorias baby
  • cebolletas, si se desea para cubrir
  • 1 cuchara yogur natural o crema agria, si se desea para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 375 grados. Coloque las zanahorias, la calabaza y la cebolla en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • Asado con aceite de oliva, azúcar de coco y 1 taza de caldo de verduras hasta que estén tiernos. Deje enfriar.
  • Saca las verduras y cebollas enfriadas en una licuadora, diluyéndolas con el caldo de verduras restante hasta obtener la consistencia deseada. Agregue nuez moscada y pimienta.
  • ¡Sirva con una cucharada de yogur natural o crema de origen y cebollino cortado en cubitos!
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¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy