¡Colorido e irresistible para las vacaciones o cuando quieras impresionar!
Aquí en Mujeres de hoy, nos encanta ser creativas con nuestras comidas festivas. Y no hay nada que nos guste más que llenar nuestra mesa con platos increíbles y deliciosos que también son saludables y nutritivos. Esta receta resulta ser ambas cosas... Tiene un sabor increíble y también es vegana y a base de plantas (lo cual es una gran noticia para cualquier invitado que venga a cenar y tenga alergias).
Las zanahorias reliquia son una excelente opción vegetal para un plato de acompañamiento porque se ven magníficas en el plato; además, son deliciosos simplemente tostados con aceite de oliva o aceite de coco... Pero cuando agregas jarabe de arce y crema de anacardos, ¡te garantizamos que tendrás un éxito! Esta receta también es perfecta para su entretenimiento navideño.
¡Esta receta es realmente irresistible! Solo recuerde que si bien el plato no toma tiempo (20 minutos en total), debe remojar los anacardos durante la noche o durante al menos 3 horas.
Zanahorias Heirloom Glaseadas con Arce con Crema de Limón y Anacardo
Ingredientes
- 1-1 / 2 lbs. Zanahorias orgánicas Heirloom lavadas pero sin pelar
- 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas. jarabe de arce orgánico
- 2 cucharadas. pistachos picados en trozos grandes
- 1/4 cucharadita sal de mar
- 1/8 cucharadita pimienta recién molida al gusto
- 3/4 taza de anacardos crudos remojados 2-3 horas o toda la noche
- 1 limón jugo
- 1/4 taza de agua filtrada
Instrucciones
- Remoje los anacardos en un recipiente cubierto con agua durante la noche o durante al menos 3 horas.
- Lave las zanahorias y séquelas con una toalla. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y forre las zanahorias sobre ella.
- Mezcle el jarabe de arce y el aceite de oliva con un tenedor y mezcle hasta que se una. Rocíe sobre las zanahorias y, con las manos, muévalas para que queden bien cubiertas.
- Cocine en el horno a 400F durante unos 15-20 minutos, dependiendo de qué tan grandes sean sus zanahorias. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
- Para hacer la salsa, ponga los anacardos remojados, el jugo de limón, el agua y una pizca generosa de sal marina en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede muy suave. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de agua.
- Cuando las zanahorias estén listas, espolvorea un poco de sal marina gris encima y pimienta si la usas. Luego rocíe generosamente con la salsa y cubra con algunos pistachos picados.
¡Que la disfrutes!
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