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Recetas / Sides

Zanahorias Heirloom Glaseadas con Arce con Crema de Limón y Anacardo

Descubre la historia

En Women of Today, nos encanta ser creativas con nuestras comidas navideñas, y no hay nada que nos guste más que infundir en nuestra mesa platos increíbles y deliciosos que también son saludables y nutritivos. Esta receta resulta ser ambas ... Sabe increíble, y también es vegana y totalmente vegetal (lo cual es una gran noticia para cualquier invitado que venga a cenar y tenga alergias).

Las zanahorias heirloom son una excelente verdura para acompañar porque se ven magníficas en platos; además, son deliciosos simplemente asados ​​con aceite de oliva o aceite de coco ... Pero cuando agrega jarabe de arce y crema de anacardo, ¡le garantizamos que tendrá un golpe de Acción de Gracias!

¡Esta receta es realmente irresistible! Solo recuerde que si bien el plato no toma tiempo (20 minutos en total), debe remojar los anacardos durante la noche o durante al menos 3 horas.

Zanahorias Heirloom Glaseadas con Arce con Crema de Limón y Anacardo

Tiempo de preparación 20 minutos
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1.5 Libras reliquia zanahorias orgánicas lavadas pero sin pelar
  • 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 2 tbsp jarabe de arce orgánico
  • 2 tbsp pistachos picados en trozos grandes
Crema de anacardo
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1/8 cucharadita pimienta recién molida al gusto
  • 3/4 taza de anacardos crudos remojados 2-3 horas o toda la noche
  • 1 limón jugo
  • 1/4 taza de agua filtrada

Instrucciones

  • Remoje los anacardos en un recipiente cubierto con agua durante la noche o durante al menos 3 horas. 
  • Lave las zanahorias y séquelas con una toalla. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y forre las zanahorias sobre ella.
  • Mezcle el jarabe de arce y el aceite de oliva con un tenedor y mezcle hasta que se una. Rocía sobre las zanahorias y, con las manos, muévelas para que las zanahorias estén bien cubiertas.
  • Cocine en el horno a 400F durante unos 15-20 minutos, dependiendo de qué tan grandes sean sus zanahorias. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. 
  • Para hacer la salsa, simplemente ponga los anacardos remojados, el jugo de limón, el agua y una pizca generosa de sal marina en una licuadora de alta velocidad, y mezcle hasta que esté muy suave. Si es demasiado espeso, agregue un poco más de agua.
  • Cuando las zanahorias estén listas, espolvoree un poco de sal marina gris encima y pimienta si la usa, luego rocíe generosamente con la salsa y cubra con algunos pistachos picados.
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¡A disfrutar!
Receta inspirada en Eye Candy Popper

Beijos xx
Mujeres de hoy