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Sopa De Coliflor Poblano (Cetogénica y Sin Gluten)

Descubre la historia
No sabemos ustedes, pero enero = mes de hacer sopa en WOT Test Kitchen.

Hace frío afuera, por eso decimos que cuanto más comida caliente y abundante podamos cocinar, mejor. Recién salida de nuestra cocina de prueba está esta deliciosa receta de sopa de coliflor poblana. Es cremoso y lleno de sabor, gracias a la adición de chiles poblanos.

También es apto para ceto y no contiene gluten (solo asegúrese de usar caldo de pollo o de verduras sin gluten). También puedes preparar una tanda y congelarla para las noches frías cuando anhelas algo cálido y acogedor.

Sopa De Coliflor Poblano (Cetogénica y Sin Gluten)

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande (cortada en cubitos)
  • 1 cabeza de coliflor, Sin corazón, recortado y cortado en trozos.
  • 1-2 chiles poblanos, sin corazón y cortado en trozos (1 pimiento para suave, 2 pimientos para picante)
  • 1 Limón ralladura y jugo más extra para servir y decorar
  • 3 cucharadas. de curry en polvo
  • 1 podemos leche de coco
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 taza de crema agria Esto es opcional, si no lo usas, puedes aumentar el caldo de pollo o de verduras.
  • 2-3 tazas de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta a gusto
Para acompañar
  • coliflor cruda pequeña
  • pimienta molida fresca

Instrucciones

  • En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
  • Agrega los trozos de coliflor, los chiles poblanos cortados y la ralladura de una lima. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que toda la coliflor se ablande (aproximadamente 45 min). La coliflor aportará una buena cantidad de humedad y añadirá sabor.
  • Con un machacador de patatas, parta la coliflor de la olla en trozos pequeños. Si la olla parece seca, agrega un poco de caldo.
  • Continúe cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que la coliflor realmente se descomponga. Agrega el curry en polvo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos más.
  • Agrega la leche de coco, la leche entera, la nata y 2 tazas de caldo. Dependiendo del espesor que desees, puedes agregar otra taza de caldo.
  • Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el jugo de la lima a la olla y revuelve. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Sirva con cilantro picado y rodajas de limón para darle más brillo.
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¡Que la disfrutes!

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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

by Camila Alves McConaughey