No sabemos ustedes, pero enero = mes de preparación de sopa en la cocina de prueba de WOT.
Hace frío afuera, así que decimos que cuanta más comida caliente y abundante podamos cocinar, mejor. Directamente de nuestra cocina de prueba está esta deliciosa receta de sopa de coliflor poblano. Es cremoso y lleno de sabor gracias a la adición de los chiles poblanos.
También resulta ser ceto-amigable y sin gluten (solo asegúrese de usar caldo de pollo sin gluten). También puede hacer un lote y congelarlo para las noches frías cuando anhela algo cálido y acogedor.
¡Que la disfrutes!
Sopa De Coliflor Poblano (Cetogénica y Sin Gluten)
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande (cortada en cubitos)
- 1 cabeza de coliflor. Descorazonado y recortado y cortado en trozos.
- 1-2 chiles poblanos, sin corazón y cortados en trozos (1 pimiento para suave, 2 pimientos para picante)
- 1 Limón ralladura y jugo más extra para servir y decorar
- 3 Cucharadas grandes de curry en polvo
- 1 podemos leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema agria esto es opcional, si no lo usa, puede aumentar el caldo de pollo
- 2-3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto
Para acompañar
- cilantro (picado)
- 2-3 limas, cortadas en gajos
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
- Agrega los trozos de coliflor, corta los chiles poblanos y la ralladura de una lima. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que toda la coliflor se ablande (aproximadamente 45 min). La coliflor dejará una buena cantidad de sabor más húmedo y agregado.
- Con un machacador de papas, rompa la coliflor de la olla en trozos pequeños. Si la olla parece seca, agregue un poco de caldo de pollo.
- Continúe cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que la coliflor realmente se descomponga. Agrega el curry en polvo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos más.
- Agregue la leche de coco, la leche entera, la crema y 2 tazas de caldo de pollo. Dependiendo del grosor que desee, puede agregar otra taza de caldo de pollo.
- Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el jugo de la lima a la olla y revuelve. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva con cilantro picado y rodajas de limón para darle más brillo.
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
