No sabemos ustedes, pero enero = mes de hacer sopa en WOT Test Kitchen.
Hace frío afuera, por eso decimos que cuanto más comida caliente y abundante podamos cocinar, mejor. Recién salida de nuestra cocina de prueba está esta deliciosa receta de sopa de coliflor poblana. Es cremoso y lleno de sabor, gracias a la adición de chiles poblanos.
También es apto para ceto y no contiene gluten (solo asegúrese de usar caldo de pollo o de verduras sin gluten). También puedes preparar una tanda y congelarla para las noches frías cuando anhelas algo cálido y acogedor.
Sopa De Coliflor Poblano (Cetogénica y Sin Gluten)
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande (cortada en cubitos)
- 1 cabeza de coliflor, Sin corazón, recortado y cortado en trozos.
- 1 - 2 chiles poblanos, sin corazón y cortado en trozos (1 pimiento para suave, 2 pimientos para picante)
- 1 Limón ralladura y jugo más extra para servir y decorar
- 3 cucharadas. de curry en polvo
- 1 can leche de coco
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema agria Esto es opcional, si no lo usas, puedes aumentar el caldo de pollo o de verduras.
- 2 - 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta a gusto
Para acompañar
- coliflor cruda pequeña
- pimienta molida fresca
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
- Agrega los trozos de coliflor, los chiles poblanos cortados y la ralladura de una lima. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que toda la coliflor se ablande (aproximadamente 45 min). La coliflor aportará una buena cantidad de humedad y añadirá sabor.
- Con un machacador de patatas, parta la coliflor de la olla en trozos pequeños. Si la olla parece seca, agrega un poco de caldo.
- Continúe cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que la coliflor realmente se descomponga. Agrega el curry en polvo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos más.
- Agrega la leche de coco, la leche entera, la nata y 2 tazas de caldo. Dependiendo del espesor que desees, puedes agregar otra taza de caldo.
- Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el jugo de la lima a la olla y revuelve. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva con cilantro picado y rodajas de limón para darle más brillo.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
