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Recetas

Poke de sandía a la parrilla de la chef Petrina Peart

Descubre la historia
La chef Petrina Peart comparte su receta para este Poke de sandía a la parrilla. No se deje engañar por la palabra "empujar" .... ¡Este increíble plato es 100% vegano y a base de plantas!

Camila y la Chef Petrina acaban de completar nuestra tercera semana del ¡Serie de Chef de Mujeres de Hoy! Juntos hicieron la Galette de Ratatouille 100% vegana de la Chef Petrina que no querrás perderte…. Puedes ver ese EN VIVO y la receta aquí..

Hoy, Chef Petrina comparte con nosotros otra de sus estupendas recetas: This Grilled Watermelon Poke. Está totalmente a base de plantas y da un giro nuevo a las recetas tradicionales de poke a base de pescado.

Poke de sandía a la plancha

Ingredientes

  • 1 sandía bebé sin semillas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tallos de cebolleta (cebolla verde)
  • 1 cucharadita ajo finamente picado
  • 4 tbsp aceite de ajonjolí
  • 1/2 taza de salsa de soja, tamari o aminoácidos líquidos
  • 1 cucharadita vinagre de vino de arroz
  • 2 tbsp togorashi (mezcla de especias japonesas)
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo
  • 2 tbsp semilla de sésamo (negra o blanca o mixta)
  • 1 cada uno hoja tostada de nori (algas)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 limón, jugo
  • 2 aguacates
  • 3 ramitas, cilantro

Instrucciones

  • Limpiar y quitar la sandía de su corteza. Cortar en rodajas lo suficientemente grandes para colocar en la parrilla. Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
  • En un tazón pequeño, mezcle el togorashi, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo. Luego, con las manos, triture la hoja de nori (algas) en trozos pequeños y agréguela a la mezcla de togorashi.
  • Batir el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y la mitad del limón (jugo) para crear una marinada líquida.
  • En un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético, sazone abundantemente la sandía con la mezcla de togorashi y la mitad de la marinada líquida. Agite para distribuir uniformemente, deje reposar 30 minutos. Aparte el adobo restante.
  • Caliente la parrilla, luego agregue la sandía. Ase hasta que aparezcan marcas de parrilla en cada lado de las rodajas de sandía (aproximadamente 5 minutos por lado). Asa la cebolla. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
  • Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, corte las rodajas de sandía en cubos medianos o en cubos tradicionales. Con un colador, elimine el exceso de agua de la sandía. (será mucha agua).
  • Regrese su sandía a un recipiente resellable o una bolsa con cierre hermético. Corta la cebolla asada en dados pequeños y agrégala a la sandía. Agregue el resto de la marinada líquida, el ajo picado y espolvoree con la mezcla de togorashi y sal y pimienta. Deje reposar refrigerado.
  • Limpiar y cortar los aguacates en dados pequeños y colocar en un bol. Pica finamente el cilantro y agrégalo al aguacate. Exprime la otra mitad del limón y termina con sal y pimienta.
  • Cuando esté listo para servir, cuele el exceso de adobo líquido que no quiera que esté presente en el poke de sandía. (Puede haber mucha agua).
  • Cortar las cebolletas en rodajas finas y añadirlas a la sandía. Sirve Poke con la mezcla de aguacate. Cubierto con cebolletas y mezcla de togarashi. Pruebe y ajuste con sal y pimienta si es necesario.
Intente servir con papel de arroz frito (Banh Trang) o fideos de arroz fritos.
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¡Disfrutar! Y si haces esta receta, asegúrate de compártelo con nosotros en Instagram.

Sobre la chef Petrina:

Chef Petrina nació y se crió en Jamaica hasta que su familia emigró a Estados Unidos. Esa temprana crianza cuando era niña en la que podía salir y recoger una fruta de un árbol dejó una impresión duradera en cómo veía la comida. Pasó 8 años en la Fuerza Aérea; a través de sus viajes, descubrió su pasión por la cocina. Comprendió lo importante que es la comida y cómo nos conecta a todos a pesar de nuestros diferentes idiomas y culturas. Durante su tiempo en Le Cordon Bleu, adquirió las habilidades necesarias para igualar su pasión y una comprensión más profunda de la gastronomía. La chef Petrina ha estado haciendo olas en la escena gastronómica de Las Vegas durante los últimos 5 años, trabajando en restaurantes como Andiron y Americana. Chef Petrina, viendo la necesidad de comida vegana de alta cocina en Las Vegas, creó Cosecha de Gaiya. Un concepto de catering para cenas emergentes y pequeños eventos que también ofrece lecciones de cocina. Gaiya's Harvest se especializa en crear experiencias únicas al reinventar lo que puede ser la comida vegana.

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