Sabemos que a nuestra comunidad le encantan las ideas de recetas de una sola olla, y este plato seguramente complacerá.
Este Chicken Burrito Bowl es la comida perfecta entre semana porque se prepara en aproximadamente 30 minutos y es abundante y sabroso.
Este plato es excelente para ser creativo: hay un par de ingredientes opcionales, así que siéntase libre de adaptar esta receta al gusto de su familia... Tampoco rechazamos agregar este plato con Chunky Guacamole de Erica McConaughey.
WOT nos encanta de esta receta: Se puede hacer vegano fácilmente; simplemente omita el pollo por completo o reemplácelo con una proteína de origen vegetal de su elección.
Un gran consejo para cuando esté haciendo esta receta: frote suavemente el orégano seco entre las puntas de los dedos con ambas manos para resaltar el máximo sabor o "despertar" la hierba. ¡Marcará la diferencia en el sabor!
Bol de burrito de pollo
Ingredientes
- 3 cucharadas. aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 chile jalapeño, en rodajas (opcional)
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- pizca de sal marina y pimienta negra molida
- 1 lb. pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
- 1/2 taza de tu salsa favorita
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino molido
- 1 15 oz lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 15 oz lata de maíz, enjuagada y escurrida
- 1 taza de espinacas baby (opcional)
- 2 tazas de arroz blanco o integral, cocinado según las instrucciones del paquete
- 1/2 taza de cilantro, picado
- rodajas de lima
- cebolla verde en rodajas
Instrucciones
- En una sartén grande, a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, agregue las cebollas en rodajas, saltee durante 2-3 minutos. Agregue los pimientos en rodajas y el ajo picado, la sal y la pimienta negra, y saltee durante otros 2-3 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Retire de la sartén, coloque en un tazón pequeño y reserve.
- A fuego medio-alto, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y luego agregue el pollo. Cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Agregue la salsa, el orégano, el comino y la sal, y revuelva para combinar. Agregue los frijoles negros, el maíz y los pimientos y cebollas cocidos reservados. Baje el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras la mezcla de pollo hierve a fuego lento, combine el arroz cocido y el cilantro en un tazón.
- Apague el fuego, agregue las espinacas y revuelva para combinar.
- Para servir, agregue el arroz con cilantro al fondo de cada tazón y cubra con la mezcla de pollo. Adorne con rodajas de cebolla verde y una rodaja de lima.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
