Suscríbete

WOT

Sopa De Enchilada De Pollo

Recetas / Sopas

Sopa De Enchilada De Pollo

Descubre la historia
Abundante, saludable y reconfortante, ¡todo en una olla!

Si conoces al equipo de Mujeres de hoy, entonces sabes que somos grandes fanáticos de la sopa, ¡especialmente cuando es una receta mejor para ti! Así que cuando vimos esta Sopa de Enchilada de Pollo de El plato definido, sabíamos que teníamos que intentarlo. No solo es una versión más saludable de una sopa de enchilada tradicional, sino que se combina fácilmente en solo 30 minutos.

WOT nos encanta de esta receta: Es la comida perfecta entre semana que le encantará a toda la familia, ¡Y no contiene lácteos ni gluten!

Sopa De Enchilada De Pollo

Porciones 4
Autor Alex Snodgrass de El plato definido

Ingredientes

Para la mezcla de especias
  • 1 Cucharadas grandes chile en polvo, más 1 cucharadita
  • ½ cucharaditas comino
  • ½ cucharaditas paprika
  • 1 cucharaditas ajo en polvo
  • ½ cucharaditas Cebolla en Polvo
  • ¼ cucharaditas orégano seco
  • ¼ cucharaditas pimienta de cayena
Para la sopa
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 cucharaditas sal kosher
  • ½ cucharaditas pimienta negra
  • 1 Cucharadas grandes ghee
  • 2 Cucharadas grandes harina de arrurruz
  • 2 Cucharadas grandes pasta de tomate
  • 4 tazas de Caldo de pollo
  • 1 puede tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego sin escurrir
  • 1 4oz lata de chiles verdes suaves cortados en cubitos sin escurrir
  • 3 tazas de pollo desmenuzado cocido (yo uso Rotisserie)
Para servir
  • 4 rábanos en rodajas finas y cortados en palitos
  • 1 taza de lechuga iceberg en rodajas finas
  • 2 Cucharadas grandes cilantro fresco picado
  • 1 lima cortada en cuña

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine toda la mezcla de especias y reserve.
  • Caliente un horno holandés o una olla grande a fuego medio con aceite de oliva. Agregue la cebolla amarilla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Saltee, revolviendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Mientras saltea, sazone las verduras con sal y pimienta.
  • Una vez que las verduras estén tiernas, derrita el ghee. Espolvorea la harina de arrurruz y revuelve hasta que esté bien combinado. Agregue la mezcla de especias y la pasta de tomate y revuelva para combinar. Se verá un poco desordenado / grumoso, pero solo sé sincero conmigo.
  • Mientras revuelve, vierta lentamente el caldo de pollo, usando una cuchara para raspar los trozos marrones en el fondo de la olla.
  • Agregue los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes. Revuelva para combinar y aumente el fuego para que hierva.
  • Una vez que hierva, reduzca el fuego y agregue el pollo desmenuzado. Cocine, a fuego lento y sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire del fuego, pruebe y agregue más sal, si lo desea.
  • Sirva la sopa en tazones y cubra con los rábanos, la lechuga iceberg, el cilantro y sirva con rodajas de lima. ¡Servir y disfrutar!
Copiado Imprimir

¡Que la disfrutes!

¿Haciendo esta receta? Asegúrate de compartirlo con nosotros en el Instagram o en Facebook!

 

Receta de @elplatodefinido

Desarrollado por chloédigital