El pollo es siempre una comida fácil de comer en mi casa. Pero trato de no dejar que se aburra y siempre trato de encontrar nuevas formas de preparar una comida básica de pollo. Este pollo con ensalada de col con limón y eneldo es solo eso: una comida sencilla con excelentes sabores que mantiene el plato interesante.

Pollo rostizado con ensalada de col y limón

Rinde 4 porciones

1 pollo asado asado (mantener caliente)
1 limón (rallado y en jugo para obtener 1 cucharada de jugo de limón)
½ taza de suero de leche (agitar bien)
¼ taza de eneldo finamente picado
2 ½ cucharadas de yogur griego natural
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de sal (reserve más y sazone al gusto después de todo mezclado)
1 / 8 cucharadita de pimienta de cayena
1 / 8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 bolsa de repollo verde finamente rallado (aproximadamente 12 onzas)
Pimentón para presentación

Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón a un tazón mediano. Agregue el suero de leche, el eneldo, el yogur, la mayonesa, el aceite de oliva, el azúcar, ¼ de cucharadita de sal, la pimienta de cayena y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Batir el aderezo para combinar. En un tazón grande, agregue el repollo y vierta la cantidad deseada de aderezo sobre el repollo, revuelva para cubrir. Retenga cualquiera de los aderezos restantes para servir las siguientes opciones. Ajusta los condimentos.

Para servir la opción n. ° 1
Corte el pollo asado en trozos y agregue una porción generosa de ensalada de col encima. Cualquier aderezo reservado se puede servir a un lado. Espolvorea un toque de pimentón sobre la parte superior de cada plato para agregar color.

Para servir la opción n. ° 2
Retire la piel del pollo rostizado y desmenuce el pollo en un tazón grande con ensalada de col. Mezcle el pollo en la ensalada de col vestida y agregue más del aderezo reservado si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta y un toque de pimentón para agregar color.

Fotos por: Lorianne DeVita

Beijos xx
Camila