¡Llamamos a todos los fanáticos del limón y el eneldo para una comida perfecta entre semana!
¿Buscas una versión fresca y ligera de la clásica ensalada de col? Esta ensalada de col con limón y eneldo, sin mayonesa, y pollo rostizado es crujiente, ácida y llena de sabor a hierbas.
Es una comida o guarnición fácil y rica en proteínas que se prepara en minutos gracias al pollo rostizado comprado en la tienda, lo que la hace perfecta para las noches de semana ocupadas o las reuniones en climas cálidos.
Ensalada de col con eneldo, limón y pollo rostizado, sin mayonesa
Porciones 4
Ingredientes
- 1 Pollo asado cocido (manténgalo caliente)
- 1 limón, rallado y exprimido (para obtener 1 cucharada de jugo)
- 1/2 taza de suero de leche, agitar bien
- 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
- 4 cucharadas. yogur griego normal
- 1 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de miel de abeja o de maple
- 1/4 cucharadita Sal (reserva más y sazona a gusto después de mezclar todo)
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena (opcional)
- 1/8 cucharadita pimienta recién molida
- 1 bolsa repollo verde finamente rallado, aprox. 12 oz.
- pimentón molido para presentación
Instrucciones
- Añade la ralladura de limón y el jugo de limón a un tazón mediano.
- Añade el suero de leche, el eneldo, el yogur griego, el aceite de oliva, la miel o el jarabe de arce, ¼ de cucharadita de sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Bate el aderezo hasta integrar.
- En un tazón grande, agregue el repollo y vierta la cantidad deseada de aderezo sobre el repollo; revuelva para cubrir.
- Reserve el aderezo restante para las opciones de presentación a continuación. Rectifique la sazón.
Opción #1 para servir
- Corte el pollo rostizado en trozos y añada una generosa porción de ensalada de col por encima. El aderezo que haya reservado puede servirse aparte. Espolvoree un toque de pimentón por encima de cada plato para darle más color o más pimienta de cayena si lo prefiere.
Opción #2 para servir
- Quita la piel del pollo rostizado y desmenúzalo en el tazón grande con la ensalada de col. Incorpora el pollo a la ensalada y añade más del aderezo reservado si lo deseas. Sazona al gusto con sal y pimienta y un toque de pimentón para darle más color, o con más pimienta de cayena si lo prefieres.
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¡Disfruta!
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Imágenes de Lorianne DeVita
