¿Buscas un comienzo súper rápido para tu comida al aire libre este fin de semana?
¡Esta sopa fría de pepino y jalapeño se junta en aproximadamente 10 minutos y no requiere cocción! Dependiendo de qué tan picante te gusten las cosas, puedes sustituir los jalapeños por chiles serranos para darle un toque picante.
Si no le gusta nada el picante, omita los chiles por completo y aún tendrá una sopa muy brillante y vibrante que es saludable y deliciosa.
WOT nos encanta de esta receta: Puede hacer esto con uno o dos días de anticipación y los sabores se combinarán maravillosamente. Este plato también se ve tan hermoso en cualquier mesa que simplemente grita verano.
Sopa fría de pepino y jalapeño
Porciones 3 tazas de
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 Pepino inglés
- 2 chiles jalapeños o serranos (opcional)
- 1 Cucharadas grandes chalota picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 3/4 taza de cilantro incluyendo la parte superior de los tallos, picado
- 1 lima grande, en jugo
- 1 taza de Yogur griego (usamos 5% de yogur griego de leche entera)
- 1/2 tso sal de mar
- 1 cucharaditas pimienta negra
- 1 cucharaditas comino
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
Para Decorar:
- cucharada extra de yogur
- 4 tomates cherry, partidos
- hojas de cilantro
- ramitas de eneldo
- chiles jalapeños o serranos en rodajas
Instrucciones
- Por favor, todos los ingredientes de la sopa en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Enfriar hasta servir.
- Para servir, sirve la cantidad deseada en tazones individuales y decora con tomates, cilantro, eneldo y chiles en rodajas extra si lo deseas. Coloque una pequeña cucharada de yogur en cada porción si lo desea.
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
