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Recetas

Ensalada de col rizada

Descubre la historia
¿Buscas una manera diferente y MUY deliciosa de comer tus verduras? ¡Esta ensalada es para ti!

Hoy les traemos esta ensalada de col rizada fácil y robusta que @chefadriennecheatham inspirado y es una excelente alternativa a las ensaladas habituales de col rizada. El aderezo crea el equilibrio perfecto con la col rizada, utilizando la riqueza de la pasta de miso, el sabor del vinagre de arroz y el sabor a nuez del aceite de sésamo.

¡La clave de esta ensalada está en preparar las coles! Masajear las tiras de col con sal kosher es muy importante para garantizar su ternura. Tenga en cuenta que el volumen de las verduras disminuirá a medida que se ablanden.

No agregamos sal extra al aderezo, ya que la sal utilizada para ablandar las verduras fue suficiente. Sugerimos usar el apósito con moderación y agregar más si es necesario.

Ensalada de col rizada

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 manojos de berza, lavadas, con la costilla central, sin tallo y cortadas en rodajas finas
  • ½ cucharaditas Sal kosher
Aderezo
  • 1 Cucharadas grandes pasta de miso (nosotros usamos blanca)
  • 2 Cucharadas grandes vinagre de arroz
  • 2 Cucharadas grandes aceite de ajonjolí
  • 1 Cucharadas grandes salsa de soya o tamari baja en sodio
  • ½ cucharaditas miel de abeja
  • 2 cucharaditas agua
Para acompañar
  • 1 Cucharadas grandes semillas de ajonjolí tostadas

Instrucciones

  • Prepare las hojas de col quitando el tallo central grueso hasta la parte frondosa de la hoja. Lavar y escurrir las hojas. Coloque las hojas preparadas en capas y córtelas en rodajas finas, creando cintas de verduras.
  • Agregue todas las hojas de col en rodajas a un tazón grande para mezclar y agregue ½ cucharadita de sal kosher. 
  • Con las manos, masajee las verduras con sal hasta que adquieran un color verde intenso y las verduras liberen la humedad. Dejar de lado.
  • Prepare el aderezo, agregue todos los ingredientes del aderezo en una taza medidora y bata bien para combinar, prestando atención al miso, ya que puede requerir un poco más de batido para incorporarlo al aderezo.
  • Rocíe un poco del aderezo sobre las hojas de col preparadas y pruebe para sazonar. 
  • Sirve inmediatamente. 
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¡Disfruta!

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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

by Camila Alves McConaughey