¡Un pastel brillante y acogedor hecho para las fiestas!
Si necesitas un pastel sencillo que te dé un toque festivo al instante, este pastel de arándanos y naranja es perfecto. La ralladura de naranja brillante y los jugosos arándanos se combinan en una combinación clásica y acogedora que sabe a sol invernal. Es el tipo de pastel que deja tu cocina con un aroma increíble mientras se hornea, y queda igual de bonito en la encimera que en la mesa.
Los arándanos ácidos y de tonos joya resaltan en cada bocado, mientras que la naranja mantiene las cosas livianas, frescas y lo suficientemente dulces.
La miga es suave y tierna, y el glaseado rápido de la parte superior le da ese toque de pastelería sin complicaciones. Sírvelo para un brunch navideño, como un regalo fácil para una anfitriona o córtalo en rebanadas para una tarde tranquila con café o té.
Pastel de arándanos y naranja
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 3/4 cucharaditas Sal kosher
- 3 cucharaditas polvo de hornear
- 1¼ tazas de azúcar de caña orgánico
- Ralladura de 2 naranjas
- 1½ tazas de suero de leche (buttermilk)
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 4 Huevos grandes, ligeramente batidos.
- 2 Cucharadas grandes Jugo de naranja, fresco es mejor
- 1 cucharaditas extracto de vainilla
- 2 tazas de Los arándanos cortados por la mitad son los mejores.
- ralladura de una naranja
- 1 taza de azúcar glass
- 1 - 2 Cucharadas grandes jugo de naranja
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Enmanteque y enharine dos moldes para pan de 9x5 y reserve.
- En un tazón grande, agrega el azúcar y la ralladura de naranja y revuelve bien. Luego, agrega la harina, la sal y la levadura química, revuelve de nuevo y reserva.
- En un tazón mediano, combine los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida, el jugo de naranja y la vainilla. Bata bien para mezclar.
- Añade lentamente los ingredientes húmedos al recipiente con los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén bien combinados.
- Añade los arándanos a la masa e incorpóralos.
- Vierta la masa en los dos moldes de pan preparados.
- Hornee en un horno de convección durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. En un horno convencional, podría tardar entre 60 y 70 minutos. Si el pan empieza a dorarse demasiado, cúbralo ligeramente con papel vegetal hasta que esté bien cocido.
- Una vez cocidos, retire los moldes del horno y déjelos enfriar de 10 a 15 minutos. Con un cuchillo de mantequilla, despegue los bordes. Coloque una bandeja sobre el molde y dele la vuelta para desmoldar el pan. Deje enfriar antes de glasear.
- Glaseado: En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, la ralladura de naranja y 1 cucharada de jugo de naranja y mezcle. Si el glaseado queda demasiado espeso, añada un poco más de jugo de naranja. El glaseado debe tener la consistencia de una masa, espesa pero fácil de untar.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
