Nuestra amiga Carmen en Hasta el último bocado compartió una receta de ensalada increíble con nosotros, que resulta ser perfecta para el verano ... Pero tenga cuidado, esta es una de esas ensaladas en las que se mezcla todo, se come un bocado y, 5 minutos y medio tazón después, trata de convencerte de que tendrás un bocado más y luego se lo servirás a todos. Sus que bueno y que adictivo
La coliflor es un excelente sustituto bajo en carbohidratos de las papas en este giro de la clásica ensalada de papas cremosa. Los floretes de coliflor se hornean en el horno hasta que estén tiernos y adquieran un delicioso sabor asado que es una buena alternativa a las papas hervidas blandas. Como la ensalada tradicional, Carmen agregó tocino picado, porque seamos honestos, el tocino hace que todo sepa mejor y también agrega un delicioso sabor salado. También hay apio picado para un agradable crujido, cebolla roja finamente picada y perejil fresco y cebollino.
Los huevos duros son un ingrediente opcional, pero si quieres un poco de proteína adicional, definitivamente agrégalos. Este aderezo contiene solo un puñado de ingredientes y es muy fácil de hacer. Aunque parece bastante espeso cuando lo mezclas por primera vez, se adelgaza una vez que lo viertes en la ensalada. El aderezo se absorbe en los floretes de coliflor, por lo que cada bocado se llena de una delicia cremosa.
Esta ensalada está garantizada como favorita en cualquier barbacoa este verano. Si tiene la suerte de terminar con las sobras, se mantendrán bien en la nevera durante al menos 2 días.
Ensalada Cremosa de Coliflor
Ingredientes
- 1 large cabeza de coliflor
- 1/2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1/3 taza de tocino (aproximadamente 4-5 tiras)
- 3.4 taza de apio finamente picado
- 1/4 taza de cebolla roja finamente cortada en cubitos
- 2 huevos duros picados (opcional)
- 3 Cucharadas grandes cebollino finamente picado
- 3 Cucharadas grandes perejil finamente picado
- 3/4 taza de mayonesa
- 1 Cucharadas grandes pepinillos picados
- 1/2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1/4 cucharaditas sal
- 1/2 cucharaditas pimienta
- 1 cucharaditas vinagre de manzana
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit
- Corta la cabeza de la coliflor en pequeñas flores del tamaño de un bocado y colócala en una bandeja para hornear. Rocíe la coliflor con aceite de oliva y hornee en el horno durante 20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada.
- Mientras la coliflor se hornea, fríe el tocino en una sartén sobre la estufa. Una vez que esté crujiente, córtalo en trozos pequeños.
- En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, combine la mayonesa, los pepinillos, la mostaza dijon, la sal y la pimienta de vinagre y mezcle hasta que los pepinillos se rompan en trozos pequeños. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Una vez que la coliflor esté tierna, retírela del horno y deje que se enfríe antes de transferirla a una ensaladera. Cubra con tocino picado, cebolla roja, apio, perejil y cebollín. Vierta el aderezo sobre la parte superior y revuelva hasta que esté bien cubierto. ¡Disfrutar!
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Receta completa de cada último bocado.
