¿Quién está listo para el martes de tacos con un toque especial?
Nunca nos hemos encontrado con un taco que no nos gustara, y nuestros nuevos tacos crujientes de frijoles negros y col rizada que @algonutritivo ¡Los inspirados no son una excepción! Esta receta está llena de sabor y es la opción perfecta para los vegetarianos. Para hacer esto sin gluten, se pueden usar tortillas de maíz, pero tenga en cuenta que no quedarán tan crujientes ni doradas como las tortillas de harina.
WOT distingue esta receta: El crocante irresistible que se logra horneando las tortillas rellenas en el horno.
Y la mejor parte, esta comida repleta de nutrientes se prepara en solo 30 minutos. ¡No hay nada más fácil que eso!
Tacos crujientes de frijoles negros y col rizada
Ingredientes
- 6 Tortillas de harina suaves (tamaño 6")
- 2 Cucharadas grandes aceite de aguacate
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla picada
- 2 tazas de col rizada, lavada y picada
- 1 cucharaditas paprika ahumada
- 1 cucharaditas chile en polvo
- ¼ cucharaditas pimienta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 15 oz lata Alubias negras, enjuagadas y escurridas.
- 1 Cucharadas grandes pasta de tomate
- ¼ taza de agua
- Aerosol de aceite de aguacate
- Cebolla verde, en rodajas
- Cilantro, picado
- Jalapeño, en rodajas
- CCrea agria
- Ensalada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una sartén, agregue aceite de aguacate y caliente. Añadir la cebolla picada y el pimiento picado. Cocine hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.
- Agregue la col rizada picada, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal de cayena (opcional) y la pimienta. Cocine por 1 minuto hasta que la col rizada comience a ablandarse.
- Agregue los frijoles negros, el agua y la pasta de tomate, y revuelva para combinar. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue algunas de las mezclas a la mitad de cada tortilla, cubra con una pequeña cantidad de queso rallado, doble la tortilla y presione suavemente. Coloque la tortilla doblada en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con las tortillas restantes.
- Rocíe ligeramente las tortillas con el aceite en aerosol para cocinar de aguacate y hornee en el horno durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Cubra con el cilantro picado, las cebollas verdes en rodajas y el jalapeño en rodajas. Sirva con crema agria o su salsa favorita.
¿Quieres elevar este plato aún más? Prueba a combinarlo con nuestro Guacamole con Manzana y Chipotle!
¡Que la disfrutes!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
