¿Quién está listo para el martes de tacos con un toque especial?
Nunca nos hemos encontrado con un taco que no nos gustara, y nuestros nuevos tacos crujientes de frijoles negros y col rizada que @algonutritivo inspirado no son una excepción! Esta receta está llena de sabor y es la opción perfecta para los vegetarianos. Para darle un toque más saludable a esta receta, considere reemplazar las tortillas de harina tradicionales con alternativas mejores para usted, como tortillas de maíz, jícama, harina de almendras o harina de coco. Solo ten en cuenta que No quedarán tan crujientes ni doradas como las tortillas de harina.
WOT distingue esta receta: El crocante irresistible que se logra horneando las tortillas rellenas en el horno.
Y la mejor parte, esta comida repleta de nutrientes se prepara en solo 30 minutos. ¡No hay nada más fácil que eso!
Tacos crujientes de frijoles negros y col rizada
Ingredientes
- 6 Tortillas de harina suaves (tamaño 6")
- 2 Cucharadas grandes aceite de aguacate
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla picada
- 2 tazas de col rizada, lavada y picada
- 1 cucharaditas paprika ahumada
- 1 cucharaditas chile en polvo
- ¼ cucharaditas pimienta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 15 oz lata Alubias negras, enjuagadas y escurridas.
- 1 Cucharadas grandes pasta de tomate
- ¼ taza de agua
- Aerosol de aceite de aguacate
- Cebolla verde, en rodajas
- Cilantro, picado
- Jalapeño, en rodajas
- CCrea agria
- Ensalada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una sartén, agregue aceite de aguacate y caliente. Añadir la cebolla picada y el pimiento picado. Cocine hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.
- Agregue la col rizada picada, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal de cayena (opcional) y la pimienta. Cocine por 1 minuto hasta que la col rizada comience a ablandarse.
- Agregue los frijoles negros, el agua y la pasta de tomate, y revuelva para combinar. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue algunas de las mezclas a la mitad de cada tortilla, cubra con una pequeña cantidad de queso rallado, doble la tortilla y presione suavemente. Coloque la tortilla doblada en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con las tortillas restantes.
- Rocíe ligeramente las tortillas con el aceite en aerosol para cocinar de aguacate y hornee en el horno durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Cubra con el cilantro picado, las cebollas verdes en rodajas y el jalapeño en rodajas. Sirva con crema agria o su salsa favorita.
¿Quieres elevar este plato aún más? Prueba a combinarlo con nuestro Guacamole con Manzana y Chipotle!
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
