¡Mejora tu cena con esta ensalada de inspiración tailandesa!
¿Se te antoja una ensalada fresca para empezar? Esta crujiente ensalada de arroz con camarones o pollo, de inspiración tailandesa, ofrece sabores intensos y vibrantes en cada bocado.
Las hamburguesas de arroz generalmente se preparan condimentando el arroz cocido y luego friéndolas u horneándolas hasta que estén perfectamente doradas y crujientes.
Las crujientes hamburguesas de arroz dorado combinan a la perfección con tiernos camarones o pollo, cilantro fresco, cebollín y cacahuates. Aderezadas con un aderezo ácido y picante, esta ensalada ofrece el equilibrio perfecto entre crujiente, sabroso y vibrante.
Ensalada de arroz crujiente y camarones
Porciones 2
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz jazmín, cocinado y enfriado
- 2 Cucharadas grandes La pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharaditas jengibre picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 chalota, finamente picada
- ⅓ taza de coco rallado, endulzado
- 1 Cucharadas grandes salsa de pescado
- 1 huevo batido
- 2 Cucharadas grandes maicena
- Aceite de aguacate para cocinar
Para el aderezo de ensalada
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 2 Cucharadas grandes jugo de lima
- 1 Cucharadas grandes vinagre de arroz
- ½ cucharaditas salsa de pescado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 Chile tailandés (picado finamente)
ingredientes de la ensalada
- 1 Cabeza de lechuga romana limpia y picada en trozos grandes.
- 8 camarones cocidos o ½ taza de pollo desmenuzado cocido
- ⅓ taza de cilantro (picado grueso)
- ⅓ taza de cebolla verde, en rodajas
- ¼ taza de maníes tostados
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el arroz cocido y enfriado, la pasta de curry, el jengibre, el ajo, la chalota, el coco rallado y la salsa de pescado. Mezcle bien.
- Espolvorea la maicena sobre la mezcla y revuelve bien. Refrigera durante 3 horas o toda la noche.
- Una vez que la mezcla esté completamente fría, caliente suficiente aceite de aguacate para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio-alto.
- Saque la mezcla de arroz del tazón y presione hasta formar tortitas redondas de 3.5 cm. Saltee en el aceite de aguacate hasta que estén crujientes, unos 3 minutos. Voltee y cocine por el otro lado durante unos 3 minutos. Retire y deje reposar sobre papel absorbente. Continúe hasta que se cocinen aproximadamente seis tortitas.
Para el aderezo de ensalada
- En un frasco pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y agite bien. Reserve.
Para la ensalada
- En una fuente más grande, agregue la lechuga romana limpia y picada en trozos grandes. Rocíe con el aderezo y revuelva para cubrirla ligeramente.
- Desmenuza algunas tortitas de arroz cocidas y añádelas a la ensalada. Cubre con los camarones o el pollo desmenuzado. Agrega el cilantro picado, las cebolletas en rodajas y los cacahuates.
- Rocíe con un poco de aderezo adicional y sirva.
¡Disfruta!
¿Hacer una de estas recetas? Asegúrese de compartirlo con nosotros en el Instagram or Facebook!
Fotos de Lorianne DeVita
