Esa cena entre semana que sabe como si hubieras pasado todo el día preparándola.
¡Descubre nuestros camarones al curry con espinacas y arroz! Este plato transforma una cena cualquiera entre semana en una ocasión especial. Con una rica base de curry Madras con coco, camarones tiernos y espinacas baby salteadas en la salsa, ¡preparar este plato es facilísimo!
El arroz basmati absorbe hasta la última gota de esa salsa cremosa y especiada, lo que convierte este plato en una cena completa y satisfactoria con una limpieza mínima.
Ya sea que cocines para tu familia o solo para ti, esta receta de camarones al curry es el tipo de éxito para una cena entre semana que se ganará un lugar permanente en tu repertorio.
Gambas al curry con espinacas y arroz
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz basmati (instrucciones de cocción a continuación)
- 1 hoja de laurel
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 pulgada un trozo de jengibre, finamente picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 3 Cucharadas grandes Pasta de curry madrás
- 14 oz lata de tomates pelados enteros, escurridos
- 14 oz lata de leche de coco
- 1 lb camarones, pelados y desvenados
- 4-5 oz espinaca bebé
- cebolla verde en rodajas
- cilantro picado
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Enjuague el arroz en un colador hasta que el agua salga limpia.
- Vierta 4 tazas de agua en una cacerola grande, agregue la hoja de laurel y llévela a ebullición.
- Agrega el arroz y una pizca de sal y cocina durante 5-8 minutos hasta que esté al dente. Escurre el arroz y reserva la hoja de laurel para aromatizarlo mientras se cocina en el horno. Reserva.
- En una sartén de hierro fundido esmaltado de 4 cuartos, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el jengibre finamente picado y el ajo picado, y cocina durante 5-6 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
- Añade la pasta de curry, remueve y cocina durante un minuto hasta que desprenda aroma.
- Añade los tomates escurridos y machácalos con una cuchara de madera, luego vierte la leche de coco.
- Baja el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento.
- Cocine y revuelva regularmente durante unos 4 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade las gambas peladas y desvenadas y remueve suavemente para incorporarlas a la salsa.
- Añade las espinacas tiernas, incorpóralas suavemente a la salsa y retira la sartén de hierro fundido del fuego.
- Cubre la mezcla de curry con el arroz cocido y extiéndelo uniformemente. Rocía tres cucharadas de agua sobre el arroz para asegurarte de que se cocine al vapor y se mantenga húmedo.
- Cubre la sartén con la tapa y hornea durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté cocido.
- Retírelo del horno, quite la tapa y mezcle suavemente el arroz con la salsa y los camarones.
- Cubra con las cebolletas picadas y el cilantro picado y sirva.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
