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Presentamos un cóctel refrescante que sabe como el norte de Italia
Tuvimos la oportunidad de visitar el norte de Italia y pudimos parar en Fiola , el restaurante veneciano del chef Fabio Trabocchi en Dopolavoro . Oliviero Fiato, gerente del restaurante, compartió con nosotros su creación, Dolce Stil Novo, un guiño al movimiento literario italiano de los siglos XIII y XIV.
Esta creación es preciosa, con una versión innovadora de ingredientes que ya conocemos. Lo que más nos gusta de esta bebida: la adición de romero, que le aporta un sabor único.
Dolce Stil Novo de Oliviero Fiato
Porciones 1
Ingredientes
- 1 1/2 oz jarabe simple de romero comprado o (*receta a continuación)
- 1 1/2 oz Fusetti amargo o Campari
- 1 1/2 oz Whisky escocés
- rodaja de ralladura de limón
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una coctelera llena hasta la mitad con hielo, agregue el jarabe simple de romero, Bitter Fusetti o Campari y whisky escocés. Agitar enérgicamente durante 10 segundos y con un colador verter en una copa cupé.
- Exprima la ralladura del limón sobre el vaso y coloque el trozo de ralladura de limón en la bebida y sirva.
Jarabe de Romero Simple
Ingredientes
- 1 taza de Agua
- 3/4 taza de azúcar en bruto
- 1/4 taza de hojas de romero
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar y las hojas de romero. Llevar a ebullición y remover para disolver todo el azúcar. Llevar a fuego lento durante un par de minutos y retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos.
- Usando un colador, vierta el jarabe en un frasco para quitar las hojas de romero. Trozos más pequeños de romero están bien. Deje enfriar y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
¡Disfruta!
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¡Un agradecimiento especial a Oliviero por compartir su creación con nosotros!
