Suscríbete

WOT

Captura de pantalla 2021-03-03 12.08.18 en PM

Recetas

Parmentier vegano de verduras del chef Dominique Crenn

Descubre la historia
Dominique Crenn comienza nuestra Serie Internacional de Chef esta semana con un plato vegano imprescindible.

Estamos muy emocionados de dar la bienvenida Dominique Crenn - Chef y Propietario de Atelier CrennPetit CrennBar Crenn como nuestro primer chef invitado en el Serie de chefs internacionales de WOT!

Hoy Dominique nos está mostrando paso a paso cómo hacer su Vegan Parmentier, una receta que solía hacer con su familia cada dos domingos y que está cerca de su corazón.

¡Es una receta llena de verduras frescas y llena de sabor y nutrientes!

 

Para el queso vegano: siéntase libre de usar la marca que desee en esta receta. ¡O experimente un poco y pruebe algunos tipos diferentes!

Para las patatas: Cuando cocines tus patatas, pon agua fría en la olla con un poco de sal para que las patatas conserven su almidón y su elasticidad natural.

Parmentier vegano de verduras del chef Dominique Crenn

Porciones 4

Ingredientes

  • 4 taza de Papas Yukon Gold, peladas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de caldo de vegetales
  • 2 Cucharada grande mantequilla vegana, en cubos
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 50 1/2 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 1/2 taza de remolachas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 taza de queso vegano, rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 450F
  • En una olla grande a fuego alto, hierva 2 litros de agua. Cocine las papas hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar reposar.
  • En una sartén mediana a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, cebolla y zanahorias y cocine por 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el caldo de verduras y cocine por 10 minutos.
  • Mientras tanto, pase las papas por un molinillo de verduras (o use un machacador de papas hasta que estén muy suaves). Agregue mantequilla vegana y leche no láctea. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgase cubierto y tibio.
  • Agregue la coliflor, la calabaza y la remolacha a la mezcla de zanahoria y cebolla y continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
  • Engrase una fuente para gratinar y agregue primero la preparación de verduras. Agregue el puré de papas por encima y alise la parte superior con un tenedor. Espolvorea con queso vegano. Hornee durante 7-10 minutos o hasta que estén doradas. ¡Servir caliente!
  • Este plato se puede servir todo el año. Las verduras pueden cambiar pero siempre deben ser de temporada.
Copiado

Y, por si te lo perdiste: Camila y Dominique fueron EN VIVO en Instagram. Mira su charla a continuación.

¡Disfrútenlas!

Aviso de Facebook para la UE! ¡Debe iniciar sesión para ver y publicar comentarios de FB!
Desarrollado por chloédigital