Dominique Crenn comienza nuestra Serie Internacional de Chef esta semana con un plato vegano imprescindible.
Estamos muy emocionados de dar la bienvenida dominique crenn - Chef y Propietario de Atelier Crenn, petite crenn, Bar Cren como nuestro primer chef invitado en el Serie de chefs internacionales de WOT!
Hoy Dominique nos está mostrando paso a paso cómo hacer su Vegan Parmentier, una receta que solía hacer con su familia cada dos domingos y que está cerca de su corazón.
¡Es una receta llena de verduras frescas y llena de sabor y nutrientes!
Para el queso vegano: siéntase libre de usar la marca que desee en esta receta. ¡O experimente un poco y pruebe algunos tipos diferentes!
Para las patatas: Cuando cocines tus patatas, pon agua fría en la olla con un poco de sal para que las patatas conserven su almidón y su elasticidad natural.
Parmentier vegano de verduras del chef Dominique Crenn
Ingredientes
- 4 taza de Papas Yukon Gold, peladas, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 taza de caldo de vegetales
- 2 Cucharadas grandes mantequilla vegana, en cubos
- 1/2 taza de leche no láctea
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 1/2 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
- 1/2 taza de remolachas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
- 1 taza de queso vegano, rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450F
- En una olla grande a fuego alto, hierva 2 litros de agua. Cocine las papas hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar reposar.
- En una sartén mediana a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, cebolla y zanahorias y cocine por 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el caldo de verduras y cocine por 10 minutos.
- Mientras tanto, pase las papas por un molinillo de verduras (o use un machacador de papas hasta que estén muy suaves). Agregue mantequilla vegana y leche no láctea. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgase cubierto y tibio.
- Agregue la coliflor, la calabaza y la remolacha a la mezcla de zanahoria y cebolla y continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
- Engrase una fuente para gratinar y agregue primero la preparación de verduras. Agregue el puré de papas por encima y alise la parte superior con un tenedor. Espolvorea con queso vegano. Hornee durante 7-10 minutos o hasta que estén doradas. ¡Servir caliente!
- Este plato se puede servir todo el año. Las verduras pueden cambiar pero siempre deben ser de temporada.
Y, por si te lo perdiste: Camila y Dominique fueron EN VIVO en Instagram. Mira su charla a continuación.
¡Disfruta!
