Tenemos una deliciosa receta de helado para ti que no querrás perderte. Pero aquí está el truco ... ¡NO tiene azúcar agregada!
Este helado de dátiles borrachos (dátil y coñac) de Natalie Gazaui es la receta de postre que no sabías que necesitabas! Endulzado naturalmente por dátiles y sin gluten, ¡esta receta es una que querrás hacer varias veces!
Si no tienes coñac, puedes reemplazarlo con otro licor como ron o brandy. También puede omitirlo por completo si prefiere no incluir alcohol.
Si prefiere no usar huevos, también puede omitirlos y simplemente mezclar todos los ingredientes, colar y refrigerar antes de procesarlos en una máquina para hacer helados.
Algunas sugerencias para servir son:
- Higos, granadas y nueces
- Chocolate negro sin azúcar, chispas de coco y nueces
- Naranja, kumquats y almendras
Helado de dátiles borrachos (dátiles y coñac)
Ingredientes
- 11.5 onza Dátiles Medjool, picados
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema de leche
- 5 cucharadas. Coñac
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
- En un bol pequeño batir las yemas y reservar.
- En una Vitamix (o licuadora), mezcle la leche, la crema, el coñac y los dátiles durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave.
- En una olla mediana calienta la mezcla de dátiles con la sal hasta 175 F.
- Batiendo constantemente, vierta lentamente aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo hasta que se haya incorporado por completo.
- Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la espátula, a 170 F.
- Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente sobre un baño de hielo.
- Una vez que la base se haya enfriado por completo, agregue la vainilla y refrigere por lo menos 4 horas. Procese la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
¡Disfruta!
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