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Helado de dátiles borrachos (dátiles y coñac)

Descubre la historia
Tenemos una deliciosa receta de helado para ti que no querrás perderte. Pero aquí está el truco ... ¡NO tiene azúcar agregada!

Este helado de dátiles borrachos (dátil y coñac) de Natalie Gazaui es la receta de postre que no sabías que necesitabas! Endulzado naturalmente por dátiles y sin gluten, ¡esta receta es una que querrás hacer varias veces!

Si no tienes coñac, puedes reemplazarlo con otro licor como ron o brandy. También puede omitirlo por completo si prefiere no incluir alcohol.

Si prefiere no usar huevos, también puede omitirlos y simplemente mezclar todos los ingredientes, colar y refrigerar antes de procesarlos en una máquina para hacer helados.

Algunas sugerencias para servir son:

  • Higos, granadas y nueces
  • Chocolate negro sin azúcar, chispas de coco y nueces
  • Naranja, kumquats y almendras

Helado de dátiles borrachos (dátiles y coñac)

Ingredientes

  • 11.5 onza Dátiles Medjool, picados
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 5 cucharadas. Coñac
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones

  • En un bol pequeño batir las yemas y reservar.
  • En una Vitamix (o licuadora), mezcle la leche, la crema, el coñac y los dátiles durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave.
  • En una olla mediana calienta la mezcla de dátiles con la sal hasta 175 F.
  • Batiendo constantemente, vierta lentamente aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo hasta que se haya incorporado por completo.
  • Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la espátula, a 170 F.
  • Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente sobre un baño de hielo.
  • Una vez que la base se haya enfriado por completo, agregue la vainilla y refrigere por lo menos 4 horas. Procese la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Si no tienes coñac, puedes reemplazarlo con algo como ron o brandy. También puede omitirlo por completo.
Si prefiere no usar huevos, mezcle todos los ingredientes, cuele y refrigere antes de procesarlos en una máquina para hacer helados.
Sugerencias de servicio:
-higos, granadas y nueces
-chocolate negro sin azúcar, chips de coco y nueces
-naranja, kumquats y almendras
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¡Que la disfrutes!

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