Pan Holandés De Granos

Descubre la historia

¡Porque no hay nada mejor que el pan fresco recién salido del horno!

Este abundante pan multigrano de horno holandés es perfecto para su sándwich favorito o excelente para la cena.

Cuando piensas en pan, es posible que no pienses en cocinarlo en un horno holandés, pero confía en nosotros, ¡esta receta salió con la corteza dorada y crujiente más perfecta!

Este pan es fácil de hacer, pero requiere una buena cantidad de tiempo. Desde que comienza la masa hasta que está completamente horneada, tomará casi 5 horas, pero vale la pena. Como esto se hace desde cero, recomendamos refrigerar cualquier pan sobrante (hasta dos días) o congelarlo (hasta seis meses).

Pan Holandés De Granos

Equipos

Horno holandés de 5-6 cuartos

Ingredientes

2⅓ taza de agua
2¼ cucharaditas levadura seca activa (un paquete de 25 oz)
2 tazas de de harina de trigo integral
3½ tazas de harina de trigo sin refinar
½ taza de copos de avena a la antigua, más 1 cucharada
2 Cucharadas grandes azúcar en bruto (turbinado)
1 Cucharadas grandes Sal kosher
1 clara de huevo, ligeramente batida

Instrucciones

En un tazón pequeño o una taza para mezclar, agregue el agua tibia y espolvoree la levadura encima. Deja reposar unos minutos y la levadura comenzará a disolverse en el agua. Revuelva suavemente la levadura y el agua para combinar y reserve por un minuto.
En un tazón grande, combine las harinas, los copos de avena, el azúcar y la sal. Vierta la mezcla de levadura disuelta y agua sobre los ingredientes secos. Revuelva para combinar y amase en un tazón con las manos una vez que la masa comience a formarse. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo que haya sido ligeramente espolvoreada con harina. Amasar la masa por hasta cinco minutos. Agregando un poco de cuatro si es necesario, la masa estará ligeramente pegajosa.
Transfiera la masa a un tazón, cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Después de las 2 horas, transfiera la masa a la superficie de trabajo que ha sido ligeramente espolvoreada con harina. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para hacer un boule (bola en francés) de masa. Cubra un tazón, que se ajuste perfectamente a la boule, con papel pergamino. El papel de pergamino debe tener un saliente grande para que pueda recoger la masa con el papel después del levantamiento final. Cubra ligeramente la masa con un paño de cocina limpio y deje crecer durante 60-90 minutos.
Mientras la masa sube, coloque su horno holandés de 5-6 cuartos en el horno y precaliente el horno holandés vacío a 450 grados durante una hora.
Después de que la masa haya pasado por la subida final, cepille la parte superior de la masa con la clara de huevo batida y, con un cuchillo de sierra afilado, haga un patrón de X en la parte superior de la masa. Espolvorea con la 1 cucharada restante de copos de avena.
MUY CUIDADOSAMENTE, utilizando guantes para horno, retire la Dutch Oven precalentada y caliente del horno. Quite la tapa caliente y deje caer suavemente la eslinga de pergamino con la masa en el horno holandés. Cubrir con la tapa y colocar en el horno. Hornear durante 45 minutos. Retire el horno holandés del horno y retire la tapa para ver si el pan está dorado. Si le gusta que su pan esté más dorado, regrese al horno sin tapar por otros 5-10 minutos.
La temperatura interna debe alcanzar los 200 grados. Una vez que el pan esté completamente horneado, use el papel pergamino para retirar con cuidado el pan del horno holandés y déjelo enfriar sobre una rejilla.