¡El acompañamiento perfecto para cualquier platillo mexicano!
Hoy te traemos nuestros Frijoles Negros Fáciles, un alimento básico versátil que complementa perfectamente una variedad de platos, desde nuestros Al Tacos de Pastor a Tinga de Pollo Fácil.
El secreto de esta deliciosa receta es el paso simple pero esencial de remojar los frijoles durante la noche. El remojo no solo ayuda a que los frijoles sean más fáciles de digerir, sino que también reduce el tiempo de cocción y los cocina de manera uniforme.
Si te sobran frijoles negros, también puedes usarlos para hacer Tacos crujientes de frijoles negros y col rizada.
Frijoles Negros Fáciles
Porciones 6
Ingredientes
- 1 lb frijoles negros secos
- 8 tazas de o más agua fría
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 pierna de jamón
- 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 - 2 cucharaditas Sal kosher
- Pimienta negra
Para acompañar
- Cebolla verde en rodajas
Instrucciones
- Clasifique y enjuague los frijoles negros secos.
- Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con 8 tazas o suficiente agua para cubrir los frijoles con al menos 1 pulgada de agua. Remojar durante 8 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, escurrir los frijoles remojados y reservar.
- Agrega el aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el comino. Saltee hasta que la cebolla esté transparente durante unos 4 minutos.
- Agrega los frijoles escurridos y cocina por 5 minutos.
- Agrega el corvejón de jamón ahumado, el caldo de pollo, 1 cucharadita de sal kosher y una pizca de pimienta negra a la olla. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén bien cocidos y tiernos.
- Revuelve los frijoles cada 20 minutos y agrega más caldo de pollo o agua según sea necesario para lograr la textura deseada. Pruebe y sazone con sal y pimienta kosher adicionales si es necesario.
- Cubra con cebollas verdes en rodajas y sirva.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
