Previo

Cazuela De Enchilada Fácil

Descubre la historia

¡Vas a querer agregar esta receta a tu rotación semanal de cenas!

Si hay algo que amamos en Women of Today, es una receta que se combina fácilmente y se puede preparar con anticipación y calentar cuando esté lista para servir. Esta cazuela de enchilada fácil de Erin O'Brien marca ambas casillas! Además, las sobras son deliciosas a la mañana siguiente con un huevo frito encima.

WOT nos encanta de esta receta: ¡Esta es la receta de la mamá de Erin y una de las favoritas de la familia! Creó esta receta porque amaba las enchiladas tradicionales pero quería encontrar una manera de hacerlas más rápido.

Consejo: Puede ajustar fácilmente según la preferencia de especias. Si prefieres una salsa menos suave, puedes trocear un jalapeño e incorporarlo a la salsa.

Cazuela De Enchilada Fácil

Autor Erin O'Brien

Ingredientes

12 tortillas
3 Cucharadas grandes aceite de aguacate (y más para freír tortillas rápidamente)
1 pollo asado, desmenuzado
½ cebolla blanca, finamente picada
1 pimiento verde, finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 tomate, finamente picado
7 oz salsa de tomate
1 chile jalapeño, cortado en rodajas (opcional)
sal y pimienta al gusto
½ cucharaditas comino
2 tazas de queso, rallado
2 tazas de Caldo de pollo
4 cucharaditas almidón de maíz (disuelto en agua fría para crear una papilla)

Instrucciones

Caliente la sartén a fuego medio alto y agregue el aceite de aguacate. Agregue las cebollas, los tomates, el pimiento y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue rondas de jalapeño (opcional), ajo, sal, pimienta y comino. Saltee durante unos minutos hasta que esté fragante.
Agregue la salsa de tomate y cocine por 2-3 minutos. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición
Precalienta el horno a 400 grados F.
Agregue la suspensión de almidón de maíz mientras mezcla y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para reducir. Retirar del fuego y dejar de lado.
* Retire las rondas de jalapeño (si las usa) y mezcle si prefiere una salsa suave *
En una sartén aparte a fuego medio. Caliente el aceite y coloque las tortillas una por una, voltee rápidamente con unas pinzas. El objetivo es cubrir rápidamente con aceite caliente para asegurarse de que sean flexibles.
Para armar, coloque la salsa en el fondo del plato. Luego coloca las tortillas, el pollo deshebrado, la salsa, el queso y repite. Cubra con queso y hornee durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee. Adorne con queso fresco/cotjia, cebolla, cilantro y crema agria.