¡El desayuno nunca supo tan rico!
¿Buscas un desayuno delicioso y sin complicaciones? ¡Estas galletas de huevo y queso fáciles y sin gluten son la solución perfecta! Repletas de huevos ricos en proteínas, queso sabroso y espinacas nutritivas, son una forma satisfactoria de comenzar el día, ya sea que no consumas gluten o simplemente te encanten las buenas galletas.
Con ingredientes simples y una preparación mínima, estas galletas son ideales para preparar comidas para llevar por la mañana o para un brunch acogedor de fin de semana.
Galletas de huevo y queso fáciles y sin gluten
Porciones 10 Galletas
Ingredientes
- 1 Cucharadas grandes aceite de aguacate
- ¾ taza de cebolla amarilla picada
- 2 pequeños dientes de ajo, picados
- 2 - 3 tazas de espinaca bebé
- 6 huevos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cucharaditas pimienta de cayena (opcional)
- 1 taza de harina de almendra
- ½ cucharaditas polvo de hornear
- 1 taza de queso rallado, dividido
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F (XNUMX°C).
- Cubre un molde para muffins normal con 10 papeles para muffins o usa un molde para muffins antiadherente.
- Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de aguacate, las cebollas y el ajo. Cocina hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas.
- Añade las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden. Revuelve de vez en cuando, reserva y deja enfriar.
- En un tazón grande, bata los huevos hasta que quede una mezcla suave y condimente con sal, pimienta y cayena (si la usa).
- Añade la mezcla de espinacas y revuelve hasta que se combinen.
- Añade la harina de almendras, el polvo para hornear y 1/2 taza de queso. Revuelve hasta que se integren. Deja reposar la masa durante unos 5 minutos y luego vuelve a revolver.
- Coloque la masa en los 10 moldes para muffins preparados usando una cuchara pequeña o una cuchara sopera.
- Espolvoree un poco de pimienta cayena adicional y cubra con el resto del queso rallado.
- Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la galleta, éste salga limpio. Las galletas deben quedar doradas.
- Sirve inmediatamente.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
