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Rigatoni fácil con pollo y champiñones

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Rigatoni fácil con pollo y champiñones

Descubre la historia
¡Es hora de nuestra tercera semana de martes de $20 en Mujeres de hoy! Cada semana, WOT Test Kitchen presentará una deliciosa receta que puede alimentar a una familia de cuatro, ¡todo por alrededor de $20!

Si está buscando una receta fácil para la noche entre semana que también sea económica, no busque más. Este Easy Rigatoni con pollo y champiñones está al más puro estilo italiano: ingredientes mínimos, con muchos sabores.

Esta receta alimentará fácilmente a cuatro personas, y lo más probable es que tenga algunas sobras.

WOT nos encanta de esta receta: Se junta en unos 30 minutos y los tomates asados ​​​​al fuego agregan ese toque extra de sabor fantástico. Si te sobran, ¡este plato es aún mejor al día siguiente!

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Rigatoni fácil con pollo y champiñones

Porciones 4

Ingredientes

  • 8-12 oz champiñones, limpios y cortados en rodajas finas
  • 3 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, divididas en 4 filetes iguales
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 28 oz tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • 1/2 taza de vino blanco
  • sal de mar
  • pimienta negra molida
  • 1 lb rigatoni, cocinado al dente
Acompañamientos:
  • 2 Cucharadas grandes perejil picado
  • pimiento rojo
  • queso asiago, rallado

Instrucciones

  • En una sartén grande a fuego medio, agregue los champiñones limpios y rebanados. Cocine hasta que haya soltado toda el agua y los champiñones estén ligeramente dorados. Retire de la sartén y reserve.
  • Sazone los filetes de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva a la sartén caliente y saltee el pollo por ambos lados hasta que se dore y esté bien cocido. Retire los filetes de pollo de la sartén.
  •  A la sartén caliente, agregue la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Si la sartén se seca un poco, agregue un chorrito de vino blanco a la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
  • Agregue los tomates asados ​​​​al fuego cortados en cubitos a la sartén y revuelva bien para combinar. Deja que los tomates hiervan a fuego lento durante 10 minutos.
  • Mientras los tomates se hierven a fuego lento, corte los filetes de pollo en trozos pequeños. Agregue el pollo, los champiñones salteados y el vino blanco a la sartén y deje hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
  • Sirva sobre el rigatoni y cubra con perejil picado, hojuelas de pimiento rojo si le gusta un poco de calor y espolvoreado con queso asiago.
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¡Que la disfrutes!

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Nota: $20 es un costo aproximado para este plato. El precio real de todos los ingredientes puede variar.

Todas las fotos por Lorianne DeVita.

Desarrollado por chloédigital