Cada vez que hacemos este plato ¡nunca sobran!
Descubre nuestro Calabacín a la Parmesana "Better For You", un plato sencillo y sabroso que combina ingredientes frescos y saludables. Con tiernas rodajas de calabacín, tomates frescos y albahaca picada aromática, es una opción ligera pero saciante para cualquier comida.
Horneado con un poco de queso, este plato es perfecto para casi cualquier comida. La clave está en cocinar el calabacín y los tomates hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
¿Qué nos encanta de esta receta? Es otro plato que se puede preparar con antelación, refrigerar y luego hornear con ingredientes listos para servir.
BFY Calabacín a la parmesana
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 2 - 3 dientes de ajo picados
- 2 Calabacín, en rodajas
- ½ cucharaditas Sal kosher
- 8 - 10 Tomates cóctel, picados y escurridos
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- ½ taza de mozzarella, rallada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- En una sartén grande, a fuego medio, añade el aceite de oliva y el ajo. Dora ligeramente.
- Añade el calabacín en rodajas y la sal kosher. Saltéalo hasta que esté ligeramente tierno.
- Añade los tomates picados y escurridos al calabacín. Saltea hasta que los tomates se deshagan y el calabacín esté tierno. Continúa cocinando hasta que se haya reducido la mayor parte del líquido que sueltan el calabacín y los tomates. Reducir la cocción es un paso importante.
- Una vez que la mezcla se haya reducido y el líquido se haya evaporado, agregue la albahaca fresca picada y revuelva.
- En una cazuela pequeña o un molde para tarta de 8 cm, agregue suficiente mezcla para cubrir el fondo. Cubra con ¼ de taza de mozzarella rallada.
- Añade el resto de la mezcla de tomate y calabacín encima y termina con el resto del queso.
- **En este punto, el plato se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para hornear y servir.**
- Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a burbujear ligeramente y el queso se haya derretido en la parte superior.
- Sirva con hojuelas de pimiento rojo si lo desea.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
