¡Es hora de probar el nuevo grano en el bloque, Farro! Servida con pistachos, col rizada y un delicioso aderezo, esta ensalada es tan sabrosa como saludable.
¡Muévete con la quinua, tienes competencia! Aunque no es libre de gluten, Farro tiene las mismas calorías y proteínas, menos grasa y más calcio por taza que la quinua. El grano parecido al arroz se cubre con pistachos y col rizada, que son un superalimento, que está lleno de vitaminas (especialmente A, C y K) y minerales para hacer una ensalada deliciosa. Incluso después de mezclar la ensalada con el aderezo, se puede disfrutar como un almuerzo para llevar hasta 2 días después, ¡sin empaparse!
Esta receta es de Carmen de Hasta el último bocado.
Ensalada Farro, Kale y Pistacho
Ingredientes
- 1 taza de farro
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharaditas mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 Cucharadas grandes vinagre de manzana
- sal y pimienta al gusto
- 2/3 taza de pistachos tostados
- 1/3 taza de Perejil
- 3 tallos apio, finamente picado
- 2 tazas de col rizada, triturada
Instrucciones
- En una olla a fuego medio, deje que el farro y 5 tazas de agua hiervan a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el farro se ablande pero todavía esté ligeramente masticable. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para enfriar.
- En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
- En un tazón combine los pistachos, la col rizada rallada, el perejil picado y el apio. Mezcle con el aderezo y sirva.
