¡Es hora de probar el nuevo grano en el bloque, Farro! Servida con pistachos, col rizada y un delicioso aderezo, esta ensalada es tan sabrosa como saludable.
¡Deja de lado la quinua, tienes competencia! Aunque no está libre de gluten, el farro tiene las mismas calorías y proteínas, menos grasa y más calcio por taza que la quinua. Luego, el grano parecido al arroz se cubre con pistachos amigables para el corazón, la col rizada (repleta de vitaminas, especialmente A, C y K) y minerales para hacer una ensalada deliciosa. Incluso después de mezclar la ensalada con aderezo, se puede disfrutar como almuerzo para llevar hasta 2 días después, ¡sin que se empape!
Ensalada de farro, col rizada y pistacho
Ingredientes
- 1 taza de farro
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas. vinagre de manzana
- sal y pimienta al gusto
- 2/3 taza de pistachos tostados
- 1/3 taza de perejil fresco, picado
- 3 tallos apio, finamente picado
- 2 tazas de col rizada, triturada
Instrucciones
- En una olla a fuego medio, deje que el farro y 5 tazas de agua hiervan a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que el farro esté suave pero aún ligeramente masticable. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para que se enfríe.
- En un tazón pequeño mezcle el ajo machacado, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
- En un tazón para servir, combine los pistachos, el farro, la col rizada rallada, el perejil picado y el apio. Mezcle con el aderezo y sirva.
¡Disfruta!
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Receta de Carmen de Hasta el último bocado.
