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Recetas

Ensalada Farro, Kale y Pistacho

Descubre la historia
¡Es hora de probar el nuevo grano en el bloque, Farro! Servida con pistachos, col rizada y un delicioso aderezo, esta ensalada es tan sabrosa como saludable.

¡Muévete con la quinua, tienes competencia! Aunque no es libre de gluten, Farro tiene las mismas calorías y proteínas, menos grasa y más calcio por taza que la quinua. El grano parecido al arroz se cubre con pistachos y col rizada, que son un superalimento, que está lleno de vitaminas (especialmente A, C y K) y minerales para hacer una ensalada deliciosa. Incluso después de mezclar la ensalada con el aderezo, se puede disfrutar como un almuerzo para llevar hasta 2 días después, ¡sin empaparse!

Esta receta es de Carmen de Hasta el último bocado.

Ensalada Farro, Kale y Pistacho

Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • 1 clavo ajo machacado
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 tbsp vinagre de manzana
  • sal y pimienta al gusto
  • 2/3 taza de pistachos tostados
  • 1/3 taza de perejil
  • 3 tallos apio, finamente picado
  • 2 tazas de col rizada, triturada

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio, deje que el farro y 5 tazas de agua hiervan a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el farro se ablande pero todavía esté ligeramente masticable. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para enfriar.
  • En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
  • En un tazón combine los pistachos, la col rizada rallada, el perejil picado y el apio. Mezcle con el aderezo y sirva.
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