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2: Mujeres de hoy: Ensalada picada de verano de melocotón y rúcula por @brightmomentco

Recetas

Ensalada Picada De Durazno De Jardín

Descubre la historia
¿Buscas una ensalada de verano ligera y refrescante? ¡Tenemos la receta perfecta para ti!

Hoy damos la bienvenida a Lauren Sephton de @brightmomentco a las mujeres de hoy! Hace mucho tiempo que somos fanáticos de las recetas saludables y deliciosas de Lauren, ¡así que estamos encantados de compartir que ella ha creado esta ensalada cortada de melocotón del jardín solo para las mujeres de hoy!

Lauren ha elaborado esta receta para resaltar la dulzura de los duraznos maduros de temporada, el crujido de los pepinos pequeños y la cremosidad del aguacate. Mientras que el aderezo picante de tahini lo une todo.

Ya sea que esté organizando una reunión en el patio trasero o preparando un almuerzo rápido entre semana, esta ensalada picada de melocotón del jardín es una excelente opción.

Ensalada Picada De Durazno De Jardín

Porciones 4

Ingredientes

Para la vinagreta de tahini:
  • ¼ taza de tahini
  • ½ taza de miel de abejas
  • 2-3 Cucharadas grandes Vinagre de sidra de manzana o vinagre de champán
  • 2 Cucharadas grandes Aceite de Oliva
  • 1` Cucharadas grandes Mostaza de Dijon
  • Sal y Pimienta Negra, al gusto
Para la Ensalada Picada:
  • 2 cabezas de lechuga romana, lavadas y secadas, finamente picadas
  • 2 tazas de Rúcula bebé
  • 2 Mazorcas de maíz, sin cáscara 
  • 2 Duraznos, deshuesados ​​y finamente picados
  • 2 Pepinos pequeños, finamente picados2
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y picado
  • taza de Cilantro fresco, picado
  • ¼ taza de Cebolla roja, finamente picada
Opcional:
  • ¼ taza de pecanas, trituradas
  • taza de Queso, desmenuzado

Instrucciones

  • Para hacer la vinagreta de tahini: combine todos los ingredientes en un tarro de albañil. Cierra herméticamente con la tapa y agita para combinar. Si es necesario, diluya el aderezo con agua. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. 
  • Para hacer la ensalada picada: Mezcle todos los ingredientes antes de agregar el aderezo para ensaladas y revuélvalos una vez más hasta que estén bien combinados. ¡Cubra con las nueces y el queso de cabra para disfrutar! 
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¡Que la disfrutes!

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Receta e imágenes de lauren sephton

by Camila Alves McConaughey