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Recetas

Galletas de azúcar sin gluten y sin lácteos de Emily Hutchinson

Descubre la historia
No permita que sus alergias le impidan hacer una deliciosa y hermosa galleta de azúcar.

Hoy estamos emocionados de dar la bienvenida Emily Hutchinson of El horno Hutch (y miembro de la comunidad de WOT) para compartir con nosotros su receta apta para personas alérgicas de galletas de azúcar navideñas. Ya sea que las esté preparando para que las disfrute, o que esté brindando un poco de alegría navideña y horneando para otros, estas galletas son una excelente manera de entrar en el espíritu de la temporada y adaptarse a dos alergias comunes, el gluten y los lácteos.

Al describir sus galletas y por qué las ama, Emily dijo: "¡El hogar es realmente el lugar donde está el corazón, especialmente para las vacaciones!”… Y seamos honestos, ¿hay algo que haga que las vacaciones se sientan más como en casa que hacer galletas?

Vea los videos a continuación para obtener consejos adicionales sobre cómo decorar estas adorables galletas aptas para alérgicos.

Galletas de azúcar sin gluten y sin lácteos de Emily Hutchinson

Ingredientes

Cookies
  • 1 taza de azúcar moreno claro empacado 
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de Mantequilla sin soja con balance de tierra fría en la tina de 15 oz
  • 50 1/2 cucharadita extracto de vainilla 
  • 3 tazas de Bobs Red Mill 1 a 1 harina, más extra para enrollar 
  • 2 Cucharada grande maicena
  • 1 cucharadita polvo de hornear sin aluminio 
Crema de mantequilla sin lácteos
  • 1/2 taza de Mantequilla sin soja con balance de tierra para untar en la tina
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 50 1/2 tazas de azúcar en polvo de pastelería (azúcar en polvo blanco)
  • 1 1 / 2 - 2 Cucharada grande leche de vainilla y almendras (puede más si es demasiado espesa)

Instrucciones

Cookies
  • Batir el equilibrio de tierra, el azúcar morena, la vainilla y el huevo juntos durante un minuto a velocidad media. 
  • Mezcle los ingredientes secos, la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Utilizo un batidor para mezclar los ingredientes secos o tamizar los ingredientes secos juntos. 
  •  Agregue ingredientes secos a sus ingredientes húmedos. Mezclar hasta que la mezcla de galletas se convierta en una masa. 
  • Esta masa quedará pegajosa, así que coloque el recipiente en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. Esto permitirá que la masa se endurezca un poco para enrollarla. La pasta para untar sin soya ablandará la masa, por lo que se necesitará más tiempo de enfriamiento. 
  • Precaliente el horno a 375. Enharine la superficie y extienda la masa muy suavemente hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor. Corta tus galletas en las formas deseadas. 
  • Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 6-7 minutos o cuando la galleta se infle. Una vez horneado, deje reposar durante 5 minutos en la bandeja para hornear para que se endurezca. Transfiera a una rejilla para enfriar.  
Crema de mantequilla sin lácteos
  • Mezcle la pasta para untar y la manteca en una batidora de pie. Asegúrate de que estén a la misma temperatura para que se mezclen uniformemente. 
  • Agrega el extracto de vainilla.
  • Incorpora el azúcar en polvo.
  • Agregue la leche de almendras una cucharada a la vez. Siempre puedes agregar más si es demasiado espeso.
  • Mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto a velocidad media a alta. Asegúrate de no batir demasiado la crema de mantequilla. NO entre en pánico, no lo arruinará si azota más tiempo. Guarde la crema de mantequilla sin usar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana o congélela hasta por tres meses.
Consejo de Cookie Master: Asegúrese de seguir las instrucciones y los ingredientes. La harina Bobs Red Mill 1 a 1 funciona perfectamente. La mantequilla para untar sin soja Earth Balance en los pequeños botes rojos no tiene un sabor extraño como los palitos. La extensión debe salir directamente del refrigerador cuando se usa. De lo contrario, la masa queda demasiado pegajosa. El almidón de maíz ayudará a que las galletas mantengan su forma. Use el método de cuchara y nivel para medir la harina para no medir demasiado, lo que dará lugar a una galleta seca. No hornee en exceso. Almacenar en un recipiente hermético, congelar o congelar cuando se enfríe.
Para el glaseado: La receta se puede duplicar (este es un medio lote de mi receta)
Consejo maestro de glaseado: La cantidad de leche de almendras variará. La temperatura de tu casa, la humedad del lugar donde vives determinarán cuánto agregar. Comience con el mínimo y agregue lentamente para descubrir qué funciona mejor para usted. Asegúrese de que la manteca esté fresca y no la deje en un lugar cálido. Desarrolla un sabor desagradable con el tiempo y no queremos eso. Agregue azúcar en polvo adicional si la crema de mantequilla no está lo suficientemente costra.
Para decorar: Necesitará: crema de mantequilla marrón oscuro, marrón claro, rosa y blanca. Consejos 10, 18 y 5 en los videos. Lijar azúcar para hacer 'zhuzh' en las galletas. Medio lote de crema de mantequilla y un lote de galletas. 
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¡A disfrutar!

Receta, imágenes, videos y texto por Emily Hutchinson of El horno Hutch. 

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