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Pan de plátano, canela y chispas de chocolate sin gluten

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Si estás buscando un pan de plátano sabroso y fácil que también sea mejor para ti, ¡no busques más!

Hoy te presentamos esta deliciosa receta de pan de plátano, canela y chispas de chocolate sin gluten. Es fácil de preparar, súper húmedo y sabroso. ¿Mencionamos que no contiene gluten?

Esta receta requiere una harina sin gluten de su elección, pero recomendamos usar una mezcla de harina sin gluten para evitar obtener una textura demasiado densa. También utiliza yogur de anacardo, que es una adición importante para mantener el pan agradable y húmedo.

WOT saber sobre esta receta: No es demasiado dulce por naturaleza, así que si quieres hacerlo un poco más dulce, puedes agregar un poco más de jarabe de arce. Optamos por el jarabe de arce en lugar de la miel porque la miel puede quemarse cuando se hornea a alta temperatura.

Se utilizó Bocados de chocolate negro vegano de la marca Enjoy Life y funcionaron muy bien. También sugerimos usar la pasta de vainilla que requiere la receta debido a su increíble sabor, pero si no la tienes o no la encuentras, la vainilla normal está bien.

Y por último, ¡vigila atentamente el pan al final porque se cocinará rápido y puede quemarse!

Pan de plátano, canela y chispas de chocolate sin gluten

Ingredientes

1 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharaditas bicarbonato de sodio
1½ tazas de mezcla de harina sin gluten
¼ cucharaditas sal
1 cucharaditas canela en polvo
⅓ taza de mantequilla de avena, derretida y enfriada a temperatura ambiente (o cualquier mantequilla vegana)
⅓ taza de yogurt de castañas de cajú
1 taza de trozos de chocolate vegano (más unas cuantas cucharadas adicionales para espolvorear encima)
2 huevos a temperatura ambiente
1½ cucharaditas pasta de vainilla
3 Plátanos demasiado maduros de tamaño mediano a grande (aproximadamente 1 1/3 taza de puré de plátano)
¼ taza de miel de maple

Opcional

½ taza de nueces picadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para pan de 8x4 pulgadas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Si usa un molde de silicona, engrase ligeramente el interior para asegurarse de que el pan no se pegue.
En un tazón mediano, triture los plátanos hasta obtener la consistencia deseada. Luego agregue la mantequilla de avena, el yogur de anacardo, los huevos, la pasta de vainilla y el jarabe de arce.
En un recipiente aparte, combine la harina en polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
Batir lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Revuelva suavemente hasta que todo esté combinado en una masa.
Agregue los trozos de chocolate y las nueces si los va a agregar.
Vierta la masa en su molde para pan y espolvoree trozos de chocolate adicionales por encima. Hornee por 50 minutos.
Después de 50 minutos, comience a revisar el pan de plátano cada 5 minutos clavando un palillo en el centro del pan. Una vez que el palillo salga limpio, el pan estará listo.
Retirar del horno y colocar la carga en una rejilla para enfriar durante 15 minutos y luego retirar con cuidado el pan del molde. Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo.