¿Busca una nueva receta de ensalada para agregar a su menú navideño? ¡Entonces, esto es para ti!
¡Esta ensalada de hojas verdes con nueces y vinagreta de pomelo y miel es el complemento perfecto para tu mesa navideña! Es lo suficientemente fresco, ligero y sustancioso como para resistir los ricos platos navideños.
Lo mejor es que la lechuga de hoja verde es resistente, por lo que se puede aderezar con anticipación o colocarla en un buffet sin que se marchite. Además, tiene un sabor ligeramente amargo y una textura deliciosa que no se perderá en un plato con carne y patatas.
Ensalada de hojas verdes con nueces y vinagreta de pomelo y miel
Porciones 8
Ingredientes
- 2 pomelos rosados o rojos
- 1 Cucharadas grandes Vinagre de champán o vino blanco.
- 1 Cucharadas grandes miel de abeja
- 1½ cucharaditas mostaza Dijon
- ½ cucharaditas sal kosher
- ¼ cucharaditas pimienta negra
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- 8 - 10 tazas de lechuga de hoja verde cortada en trozos grandes (de 2 cabezas pequeñas o 1 grande)
- 1½ tazas empaquetadas de hojas de perejil (de 1 manojo grande)
- 1 cebolla morada pequeña, pelada, cortada en cuartos y en rodajas finas
- ½ taza de nueces tostadas picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Corta los extremos de los pomelos. Coloque una toronja sobre cualquiera de sus extremos planos y córtela a lo largo de la curva de la fruta para quitarle la piel y la médula blanca. Deseche la piel y la médula. Trabajando sobre un tazón grande, sostenga la toronja en una mano y, con la otra, retire los gajos de la fruta cortándola contra la membrana. Ábrete camino alrededor de la fruta, dejando que los gajos y el jugo caigan en el tazón. Exprime el exceso de jugo de lo que queda (parecerán las páginas de un libro) en el bol. Repita con el pomelo restante.
- En un tazón mediano, combina 3 cucharadas de jugo de toronja (reserva el jugo restante para otro uso o duplica el aderezo y prepáralo para tu próxima ensalada) con el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta; bata para combinar. Incorpora poco a poco el aceite.
- En un tazón grande para servir, combine la escarola, el perejil, ¾ de taza de cebolla rebanada (reserve el resto para otro uso) y las nueces. Mezcle la ensalada con ½ taza del aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta y agregue aderezo adicional a su gusto.
CONSEJO: Suprema la toronja: esta técnica crea hermosos segmentos de pulpa de cítricos sin nada de médula amarga; ¡Es un delicioso espectáculo!
¡Disfruta!
¿Haciendo esta receta? Asegúrate de compartirlo con nosotros en el Instagram o en Facebook!
