Peras y verduras, ¡decimos que sí!
¡Puedes preparar la ensalada para acompañar tu plato principal o simplemente agregar pollo asado a la receta de verduras mixtas para una ensalada principal baja en carbohidratos!
Ensalada de verduras mixtas y peras asadas de Rachel Beller
Porciones 4 personas
Ingredientes
Para la ensalada
- 3 peras maduras peladas, partidas por la mitad y sin corazón, equivalentes a 6 piezas, guarde una pieza para la receta de aderezo de vinagreta que sigue
- aceite de oliva para untar las peras
- 1 cabeza lechuga de hoja roja, lavada y seca
- 1 bolsa rúcula bebé
- 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 4 onza queso de cabra o queso azul, En la receta se utiliza queso azul.
- 1/3 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
Para la vinagreta de pera
- 1/2 pera asada, salvado del paso de asado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de manzana o pera
- 2 cucharadas. vinagre de manzana
- 1 cucharadita jugo de limón fresco
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Peras asadas
- Precaliente el horno a grados 375.
- Unte las peras con un poco de aceite de oliva y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que las peras estén ligeramente doradas y tiernas con un tenedor.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Puede prepararlos con anticipación y guardarlos en el refrigerador.
- Reserva una de las mitades de pera para usarla en el aderezo de vinagreta.
Ensalada
- En un tazón grande para servir, combine la lechuga y la cebolla en rodajas. Dejar de lado.
vinagreta
- Coloque todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
- Si la mezcla queda muy espesa, agrega un poco más de jugo y procesa nuevamente.
Preparación para servir
- Vierta suficiente aderezo sobre las verduras y las cebollas mixtas en el tazón para cubrir bien.
- Divida la ensalada en cuatro platos.
- Cubra cada plato con una o dos medias peras asadas.
- Espolvorea el queso de cabra o azul y distribuye las nueces tostadas uniformemente entre los cuatro platos.
¡Que la disfrutes!
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