¡Sabores acogedores de otoño con un toque de curry dulce!
Conozca nuestro Harvest Bowl, inspirado en @sabemejordesdeceroEsta receta combina los mejores sabores del otoño con un toque único: ¡el curry! Si no tienes experiencia con el curry, este plato es el punto de partida perfecto.
Este plato incorpora cuatro recetas fáciles: puedes elegir qué parte de este plato deseas preparar o prepararlo todo y juntarlo para obtener una comida abundante, saludable y satisfactoria.
Nunca habíamos probado el arroz con coco antes, pero es muy fácil de hacer y complementa este plato perfectamente.
Cuenco de la cosecha
Ingredientes
Verduras asadas
- 4 batatas peladas y cortadas en cubitos, aproximadamente 3 tazas
- 3 tazas de de coles de Bruselas pequeñas o más grandes, cortadas por la mitad
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- Sal marina y pimienta
Arroz de coco
- 2 tazas de water
- 1½ tazas de Leche de coco enlatada sin azúcar (aproximadamente una lata de 13.5 oz)
- 1 cucharaditas sal
- 1 tazas de arroz blanco o jazmín
Pollo salteado
- 1 pechugas de pollo cortadas por la mitad a lo largo
- sal y pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de curry en polvo
Salsa De Curry Dulce
- 1 cucharaditas maicena disuelta en 4 cucharaditas de agua
- ½ taza de miel de abeja
- 2 Cucharadas grandes mostaza con miel
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharaditas ajo en polvo
- ½ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal y pimienta recién molida al gusto
Para acompañar
- ½ taza de Uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
Instrucciones
Para empezar, comenzamos asando las verduras:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la batata picada y las coles de Bruselas cortadas por la mitad sobre una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Ase hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 20 a 30 minutos.
Mientras se asan las verduras, preparamos el arroz con coco:
- Añade agua, leche de coco y sal a una cacerola grande. Pon a hervir y luego agrega el arroz. Tapar y reducir el fuego a bajo, cocinar durante 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa de curry dulce:
- En una cacerola pequeña, agregue todos los ingredientes de la salsa y bata bien para combinar. Para obtener mejores resultados, asegúrese de que la maicena esté completamente disuelta en el agua; esto también se conoce como suspensión. Cocine a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y la salsa comience a espesar. Retire del fuego.
Para servir:
- Añade la cantidad deseada de arroz con coco a un tazón, rodea el arroz con verduras asadas y cubre con el pollo salteado. Coloque un poco de salsa de curry dulce sobre los trozos de pollo y cubra con la cantidad deseada de uvas cortadas por la mitad. Sirve inmediatamente.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
