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Encurtidos de eneldo caseros

Descubre la historia

¡Una oda crujiente a la simplicidad del verano!

Hay algo atemporal en el crujido de un pepinillo eneldo casero: fresco, salado y con un intenso aroma a ajo, eneldo fresco y un poco de hojuelas de pimiento rojo. Ya sea que uses los ingredientes de la bodega de tu abuela o prepares tu propia receta, esta receta es una celebración de la conservación y el sabor.

Con solo unos pocos alimentos básicos de la despensa y pepinos para encurtir, transformarás la abundancia del verano en frascos de deliciosa acidez que alegrarán tus sándwiches, realzarán tus ensaladas o te saciarán directamente del refrigerador. Ningún frasco comprado puede competir con el orgullo de encurtir tus propios pepinos.

*Nota: Los pepinos para encurtir son ideales para encurtir, ya que se conservan mejor y tienen esa textura crujiente a la que estamos acostumbrados. La variedad de pepinos para encurtir más conocida en el mundo de las frutas y verduras es la Kirby.

Encurtidos de eneldo caseros

Equipos

3-4 frascos de boca ancha de 3 tazas

Ingredientes

9 Pepinillos encurtidos (Kirby)
4 dientes de ajo, cortados por la mitad
2 cucharaditas Semilla de mostaza
2 cucharaditas granos de pimienta
16 ramitas de eneldo fresco
1½ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo (opcional)
2 tazas de Agua
2 tazas de vinagre blanco destilado
2 Cucharadas grandes azúcar de caña orgánico
2 Cucharadas grandes Sal kosher

Instrucciones

Corta los pepinillos en cuartos a lo largo.
Reparte los pepinillos cortados en los frascos.
Divida los trozos de ajo, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, el eneldo fresco y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) en los frascos.
En una cacerola de 2 cuartos de galón, a fuego medio, agregue el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se disuelva.
Con cuidado y si es necesario, transfiera la solución de vinagre caliente a un recipiente resistente al calor y que se pueda verter.
Vierta la solución sobre los pepinillos hasta cubrirlos completamente, dejando espacio en la parte superior del frasco.
Deje que los pepinillos se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiera los frascos al refrigerador. Déjelos marinar durante 4-5 días, el tiempo óptimo es de XNUMX a XNUMX días.
Los encurtidos se pueden conservar hasta cuatro semanas en el refrigerador.