Porque, ¿por qué no darte un capricho este Halloween? ¡Pero hacerlo mejor para ti!
Estos caramelos de sidra con miel son mejores para ti porque, bueno, lo has adivinado, usan miel en lugar de azúcar refinada y son la manera perfecta de satisfacer tu gusto por lo dulce. Estas deliciosas delicias encarnan el sabor del otoño con su rica mezcla de miel y sidra de manzana.
¿No estás seguro de qué tipo de miel usar? ¡Ayudemos!
A diferencia del sabor neutro del azúcar granulada, la miel tiene una variedad de sabores únicos que dependen de las plantas que hayan alimentado las abejas. La acacia, con su delicado y sutil sabor a miel, es mejor si prefieres un caramelo de sabor más tradicional. Tupelo y Palmetto también encajarían en los requisitos.
Para obtener un dulce distintivo que recuerda al otoño y combina muy bien con la sidra, pruebe el sabor terroso y rico en malta de la miel de trigo sarraceno. La miel de flores silvestres puede variar mucho en sabor de un frasco a otro, así que pruébala antes de usarla en tu caramelo y mantente alejado si es un lote muy floral.
Consejos: Si desea omitir el paso de hervir la sidra, King Arthur elabora un delicioso producto llamado Vermont Boiled Cider, que se puede usar en el lugar.
Si no tienes un termómetro para dulces, pon una cucharada pequeña del caramelo cocido caliente en un vaso de agua fría. Debería poder sacar la gota de caramelo y comprobar que se puede formar una bola y que sea masticable.
Caramelos De Sidra De Miel
Ingredientes
- 4 tazas de de sidra de manzana
- Spray de cocina
- 8 Cucharadas grandes mantequilla sin sal
- ½ taza de taza de azúcar moreno claro firmemente compactado
- 1 taza de miel de abeja
- ⅔ taza de leche entera de cabra
- 1¼ cucharaditas sal marina en escamas, como Maldon, y más para terminar
Instrucciones
- En una cacerola de 3 cuartos, hierva la sidra de manzana a fuego alto hasta que se reduzca a 1/3 de taza de almíbar de sidra, de 30 a 40 minutos. (Vierta el almíbar en una taza medidora resistente al calor para comprobar la cantidad de reducción durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción). Retirar del fuego.
- Mientras tanto, cubra ligeramente un molde para hornear de metal de lados rectos de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol. (El aerosol ayudará a mantener el papel pergamino en su lugar de forma segura). Corte dos trozos de papel pergamino de 8 x 11 pulgadas. Cubra el fondo y los lados del molde con papel, dejando 2 pulgadas de saliente en todos los lados. Rocíe papel con aceite en aerosol.
- Agregue mantequilla, azúcar morena, miel y leche de cabra al almíbar de sidra caliente; revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Regrese la olla a fuego medio con un termómetro para dulces colocado a un lado. Cocine, sin que lo molesten, hasta que el termómetro marque 250 ° o la etapa de bola dura, de 8 a 12 minutos, observando de cerca. Retire inmediatamente del fuego y use el termómetro para dulces para agregar la sal.
- Vierta el caramelo en el molde preparado. Deje enfriar, sin tapar, a temperatura ambiente durante 2 horas, luego espolvoree con sal en escamas. Cubra y refrigere al menos 1 hora o toda la noche.
- Utilice el papel pergamino que sobresale para transferir el caramelo a una tabla de cortar. Si se refrigera durante la noche, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cortarlo. Use un cuchillo grande para cortar el caramelo en cuadrados o rectángulos del tamaño de un bocado. Envuelve cada caramelo en papel encerado, girando los lados para sellar. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
¡Disfruta!
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