Cómo cultivar brotes en casa

Hay una alegría muy especial que surge cuando una mujer de nuestra comunidad levanta la mano y dice: "He encontrado algo bueno y quiero que tú también lo tengas".

Eso fue precisamente lo que ocurrió cuando una de nuestras miembros de WOT, @gabriela_dedolph, compartió con el grupo su ritual casero para germinar semillas. Lo que empezó como un simple hábito en la cocina se ha convertido en uno de esos consejos que todos los que los comparten acaban adoptando. Por eso le pedimos que lo compartiera con todos ustedes.

Esta es su historia, contada con sus propias palabras:

“Tengo una sugerencia nutritiva y deliciosa que podrías probar y compartir con las demás mujeres del grupo: cultivar brotes en casa. Yo los cultivo y todas las que he aprendido dicen que ahora no pueden vivir sin ellos. Es muy fácil, económico y obtienes alimentos frescos y vivos directamente en tu cocina.”

Es un pequeño ritual con una recompensa enorme: unos minutos, dos veces al día, a cambio de un frasco de comida fresca y viva que cuesta una fracción de lo que pagarías en la tienda.

¿Por qué los brotes, en realidad?

Los brotes no son solo un adorno bonito para la ensalada. Durante la germinación, los nutrientes de la semilla se vuelven más biodisponibles, lo que significa que tu cuerpo puede acceder a ellos y utilizarlos mejor. Algunos brotes incluso desarrollan niveles mucho más altos de ciertos compuestos beneficiosos que la planta madura. Es una pequeña transformación que ocurre justo en tu encimera.

Lo que necesitarás

Solo dos cosas:

• Un frasco Mason de un cuarto de galón
• Una tapa para germinar (o un trozo de gasa en caso de apuro)

Una breve nota de nuestra socia: empezó usando tapas de acero inoxidable, pero se oxidaron con el tiempo. Ahora prefiere una tapa de plástico para germinar. Es más duradera y cumple su función a la perfección.

Cómo cultivarlos

Noche 1 : Añade unas 2 cucharadas de semillas al frasco. Cúbrelo con abundante agua y déjalas en remojo durante la noche.

A la mañana siguiente , escurra, enjuague con agua limpia y vuelva a escurrir. Coloque el frasco boca abajo en un recipiente inclinado para que siga escurriendo mientras circula el aire.

Esa noche , enjuagar y escurrir una vez más.

Repetir : dos veces al día, durante unos 4 o 5 días.

Sabrás que están listos cuando los brotes hayan llenado casi todo el frasco y empiecen a aparecer pequeñas hojas verdes. Enjuágalos una última vez para eliminar las cáscaras sueltas, escúrrelos bien y guárdalos en el refrigerador.

Eso es todo. Sin tierra, sin necesidad de luz solar, sin equipo especial, solo un poco de paciencia y un ritmo de enjuague y drenaje que puedes incorporar a tu rutina matutina y vespertina.

Un dulce extra: este es un proyecto maravilloso para hacer con niños, a quienes les encanta ver cómo algo crece un poquito más cada día.

Las variedades que vale la pena probar

• Brotes de brócoli — especialmente destacables por sus niveles excepcionalmente altos de glucorafanina, el precursor del sulforafano, un compuesto que se está estudiando por sus efectos antioxidantes y protectores celulares.
• Brotes de alfalfa — una excelente fuente de vitamina K, y un punto de partida fácil y sin complicaciones.
• Brotes de frijol mungo — Crujientes y suaves, perfectas para ensaladas y salteados.
• Brotes de rábano — picante e intenso, contiene muchos de los mismos compuestos beneficiosos que se encuentran en otras verduras crucíferas.
• Brotes de trébol — Suave y tierno, ideal para ensaladas y sándwiches.

¡Disfruta!