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Sabes que debes comer más verduras de hoja verde y menos azúcar refinada. Y cambie su triple moka diario por agua corriente. Pero si usted es como muchos estadounidenses acostumbrados a una dieta altamente procesada, dulce, salada y grasosa, sus papilas gustativas siguen saboteando sus buenas intenciones.
Tu incapacidad para adaptarte rápidamente a una dieta saludable no es del todo culpa tuya. Las investigaciones indican que el azúcar y la grasa pueden ser adictivos, y un estudio de neuroimagen mediante tomografía por emisión de positrones (PET) demostró que los alimentos ricos en estas sustancias actúan en el cerebro como la heroína, el opio o la morfina. De hecho, según David Kesller, doctor en medicina, exdirector de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y autor de *El fin de la sobrealimentación* , los alimentos hiperpalatables pueden provocar una adicción neuroquímica. En otras palabras, tus fracasos dietéticos no se deben a la falta de fuerza de voluntad; es posible que tengas una dependencia química a los alimentos que intentas dejar.
Afortunadamente, puedes reeducar tu paladar para que prefiera alimentos más saludables, y existen muchas maneras de hacerlo. Según la nutricionista Karyn Duggan, CNC, el proceso de reeducación puede durar tan solo tres días, aunque para algunas personas puede ser más largo. Estos consejos de One Medical te ayudarán a empezar:
Para comenzar a reentrenar su paleta:
Comienza por eliminar los alimentos dulces y salados. Shawn Casey, asesora de salud de One Medical, recomienda eliminar por completo estos alimentos durante un mes o más para reajustar el paladar y ayudarte a desarrollar una nueva percepción de esos sabores. "Al eliminar los alimentos que consumes habitualmente, tus papilas gustativas se adaptarán y revertirán su tolerancia", explica. Casey también recomienda practicar actividades para reducir el estrés, ya que este suele provocar antojos de alimentos dulces o salados.
Prueba alimentos nuevos y saludables varias veces y sazónalos con los sabores que te gusten. Las investigaciones demuestran que combinar alimentos con sabores familiares repetidamente puede aumentar tu preferencia por esos alimentos.
Practica la alimentación consciente. No solo reduce el estrés, sino que también intensifica los sabores y te hace sentir más satisfecho al comer alimentos saludables que al consumir la comida poco saludable que se te antoja. Cuando tu paladar haya perdido tolerancia a los alimentos muy dulces o salados, unos cuantos bocados conscientes de un pastelito o unas papas fritas serán más que suficientes si decides darte un gusto.
Para superar sus antojos de sal
Elimine los alimentos procesados, incluyendo los embutidos y las comidas congeladas. Según Duggan, lo más importante para superar la adicción a la sal es adoptar una dieta compuesta exclusivamente de alimentos integrales.
Cocina tus propias comidas. La comida de restaurante y para llevar está repleta de sodio. Incluso si le añades sal a la comida en casa, consumirás menos.
Sustituye la sal por especias o alternativas a la sal. Duggan recomienda Herbamare, una alternativa a la sal a base de hierbas, mientras que Kareen Patterson, asesora de salud de One Medical, prefiere Mrs. Dash. Casey recomienda 21 Seasoning Salute de Trader Joe's, una combinación de especias y hierbas.
Reduce gradualmente la cantidad de sal que añades a tu dieta y come alimentos naturales. Hay indicios de que una alimentación basada en alimentos integrales, en lugar de consumir alimentos altamente procesados, ayuda a que el paladar se acostumbre a sabores menos salados.
Para superar sus antojos de grasas
Sustituye los aceites vegetales poco saludables por grasas saludables. Algunos aceites vegetales, como el de maíz y el de cártamo, contienen un exceso de ácidos grasos omega-6 y una deficiencia de omega-3, beneficiosos para el corazón. Este desequilibrio puede ser perjudicial para la salud cardiovascular . Sin embargo, las grasas saludables son beneficiosas, así que opta por grasas como el aceite de coco o el aguacate para mantenerte saciado y evitar atracones de comida chatarra. Evita también los alimentos procesados, que suelen estar cargados de aceites vegetales poco saludables.
Al hornear, puedes sustituir la mantequilla por puré de manzana. Las manzanas horneadas o el puré de manzana tienen la misma consistencia cremosa que la mantequilla una vez horneadas, y se pueden usar fácilmente en recetas de postres.
Sustituye la crema agria por yogur griego. El yogur griego natural es otra excelente alternativa que puedes usar en papas al horno, tacos o cualquier otro plato que requiera un toque cremoso.
Para superar sus antojos de azúcar
Dale sabor a tu agua. Si te gustan los sabores dulces, añade pepino, limón o menta al agua natural para hacerla más apetecible.
No te saltes el chocolate. En lugar de eliminar por completo todos los postres, permítete uno o dos trozos de chocolate negro para satisfacer tus antojos de dulce.
Prepara tu propio yogur. En lugar de comprar yogur azucarado en el supermercado, opta por yogur natural y añádele fruta fresca.
Reduce a la mitad (o incluso más) tu consumo de café azucarado. Si te gustan las bebidas de café endulzadas, pídele al barista que reduzca a la mitad la cantidad de jarabe. Luego, repite el proceso una vez que tu paladar se acostumbre.
Dale un toque especial. Especias como la canela, el cardamomo y la nuez moscada pueden ser excelentes alternativas al azúcar en la avena, el café y el té, ya que engañan a tu paladar haciéndole creer que estás comiendo algo dulce.
Artículo compartido por One Medical, escrito por Lee Orsky.
