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3 - Pastel Gur

Recetas

Pastel Gur de Kevin Dundon

Descubre la historia
¡Hoy le damos la bienvenida al chef de WOT Kevin Dundon como parte de nuestra Serie Internacional de Chef!

Muchos de ustedes saben Kevin Dundon de WOT ya (puedes ver sus otras recetas aquí). Kevin es chef, restaurador y propietario de Casa de Dunbrody En Irlanda. Para nuestro Serie de chefs internacionales, Kevin nos trajo una receta auténtica con profundas raíces irlandesas y una receta original en sostenibilidad.

En Irlanda, el pastel Gur (también llamado Chester Cake) usa trozos de pastel sobrantes, condimentados y colocados entre dos trozos de masa para formar un postre completamente nuevo. Así es, es un pastel que está hecho literalmente con restos de pastel, y es lo último en reciclaje de alimentos y eliminación de desperdicios.

¡Sigue a Kevin en el video a continuación mientras prepara este postre tradicional irlandés!

Pastel Gur de Kevin Dundon

Autor Kevin Dundon

Ingredientes

pastel
  • 50 1/2 tazas de tazas de agua (muy caliente)
  • 1/2 taza de sultanas (pasas)
  • 1/2 oz whisky (opcional)
  • 1 taza de tortas sobrantes (desmenuzadas o en trozos)
  • 1/3 taza de leche
  • 2 Cucharada grande mantequilla, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de (azúcar marrón oscuro
  • 1 huevo
  • 1 Cucharada grande especias de jengibre
  • 1 Cucharada grande especias mixtas
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 taza de harina normal
  • 2 hojas de corteza de pastel Puedes comprar en la caja de lácteos o hacerlas caseras.
Lavado de huevo
  • 1 huevo
  • 1 Cucharada grande agua

Instrucciones

Para el pastel
  • Precaliente el horno a 160 ° C / 325F y forre un molde para pastel cuadrado de 8 ”X 8” con papel pergamino.
  • En un bol, coloque las sultanas (pasas), el agua hirviendo y el whisky. Deje a un lado para remojar por lo menos 30 minutos.
  • En un segundo bol, coloca los trozos de bizcocho y agrega la leche. Dejar en remojo durante 5-10 minutos para que tenga una masa esponjosa.
  • Combine los ingredientes de ambos tazones en un tazón y déjelo reposar mientras pasa al siguiente paso.
  • En un tercer tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar morena. Revuelva para combinar bien. Agregue un huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar para combinar bien.
  • Agregue jengibre molido y especias mezcladas y mezcle bien. Agregue el polvo de hornear, revuelva y luego agregue la harina y revuelva bien para combinar.
  • Luego agregue la mezcla de sultán remojado (pasas) y la mezcla de pastel a la mezcla de azúcar / harina.
  • Combine con una cuchara de madera hasta que quede suave y asegurándose de que la harina esté completamente incorporada y cree una masa suelta.  
  • Enrolle una pieza de la base de la tarta para que encaje en la base del molde de la bandeja.
  • Vierta la mezcla de frutas sobre la base del pastel y nivele la mezcla con el dorso de una cuchara o una espátula.  
  • Agregue el segundo trozo de masa de pastel y pinche la superficie si es necesario, luego cepille con huevo batido (instrucciones a continuación).
  • Hornee durante unos 45-60 minutos hasta que la masa esté bien cocida.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo si lo desea.
  • Almacenar en una lata hermética durante 2-3 semanas.
Para el huevo lavado
  • Combine 1 huevo y 1 cucharada de agua. Batir con un tenedor.
Copiado

Más información Kevin Dundon: Es un autor de varios libros de cocina y tuvo una gran serie de cocina en PBS. Él y su esposa poseen el Casa de Dunbrody en el sureste de Irlanda, que es una posada rural y una escuela de cocina. Kevin también tiene un gran jardín y trata de preparar tanto de la granja a la mesa como sea posible.

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