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Caja de papas irlandesas de Kevin Dundon

Recetas

Caja de papas irlandesas de Kevin Dundon

Descubre la historia
En honor al próximo Día de San Patricio, ¡tenemos una receta irlandesa que no querrá perderse!

Esta semana por $20 Martes, Chef kevin dundon nos trae esta receta de Irish Potatoes Boxty. Este plato, junto con las ideas de porciones combinadas, costará alrededor de $ 20 por cuatro porciones.

WOT nos encanta de esta receta: Estos Boxty de papas son perfectos para el desayuno o el brunch e incluso se pueden servir en la cena junto con su pescado a la parrilla favorito.

¡Esta es una forma crujiente y sabrosa de preparar papas que sabemos que te encantarán tanto como a nosotros!

Caja de papas irlandesas de Kevin Dundon

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 tazas de sobras de puré de patatas O puede preparar fresco
  • 1 taza de papas rojas, peladas y ralladas
  • 1-2 Cucharadas grandes harina común o almidón de maíz
  • 2 Cucharadas grandes salvia fresca
  • 4 Cucharadas grandes mantequilla irlandesa
  • pizca o dos de sal en escamas o sal marina, opcional
  • sal y pimienta
Para servir:
  • rodajas de salmón ahumado
  • huevos escalfados o fritos
  • espinacas marchitas

Instrucciones

  • Rallar las patatas en un bol. Exprima para eliminar el exceso de agua si es necesario.
  • En un tazón grande, combine el puré de papa enfriado y agregue la papa cruda rallada y la mitad de la salvia.
  • Sazone bien con sal y pimienta y revuelva para crear una masa suave. Agregue un poco de harina para ayudar a endurecer la mezcla si es necesario.
  • Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo, forme y forme discos gruesos de la mezcla de papas y presione ligeramente sobre la sartén para asegurarse de que se pegue.
  • Cocine durante 3-4 minutos hasta que la base de la caja esté dorada. Voltee y agregue la mantequilla y el resto de la salvia. Continúe cocinando durante otros 3-4 minutos dependiendo del grosor hasta que las cajas estén muy calientes en el medio, rociándolas con la mantequilla espumosa.  
  • Retire del fuego y sirva inmediatamente con rodajas de salmón ahumado, huevos escalfados o fritos, espinacas marchitas y espolvoree sal marina y salvia fresca adicional si lo desea.
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¡Que la disfrutes!

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Más información sobre kevin dundon: Es autor de múltiples libros de cocina y tiene una gran serie de cocina en PBS. Él y su esposa son dueños de Dunbrody House en el sureste de Irlanda, que es una posada rural y una escuela de cocina. Kevin también tiene un gran jardín y trata de preparar la mayor cantidad posible de productos de la granja a la mesa.¡Mira más recetas de Kevin en WOT aquí! 

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