Del chef Kevin Dundon, esta sopa de calabaza con especias es la receta de otoño perfecta
Esta receta de sopa es cremosa, llena de sabor otoñal y tiene un toque sorpresa de sabor a curry que la hace cálida y un poco picante.
¡Es genial para servir solo o como pre-inicio en una taza de café expreso!
Consejo: para darle a su sopa un poco más de sabor tailandés, también puede agregar una cucharada de leche de coco entera calentada en el fondo del tazón antes de agregar la sopa y servir.
Sopa de calabaza especiada de Kevin Dundon
Porciones 4
Ingredientes
- 800 gramo. calabaza, pelada, picada, o 10 oz.
- 2 cucharadas. aceite de girasol
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puntilla tomillo
- 1 cucharadita pasta de curry rojo
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1/2 taza de crema espesa o crema fresca
- 2 cucharadas. semillas de calabaza
- 1 pizca ají en escamas
- sal y pimienta
Instrucciones
- - Precalienta el horno a 350°F (XNUMX°C).
- Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tome color y se ablande.
- Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue las cebollas, el ajo y el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retire del fuego y mezcle la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche y mezcle hasta que quede suave.
- Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
- Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retire del horno y espolvoree con sal y chile.
- Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.
¡Disfruta!
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Para obtener más información del chef Kevin Dundon sobre WOT, consulte su: Sopa de Tomate y Ginebra, albóndigas de ternera al curry, o su Clase de habilidades con el cuchillo con Camila!
