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Copia de Spiced Pumpkin Soup_9705

Recetas

Sopa de calabaza especiada de Kevin Dundon

Descubre la historia
Del chef Kevin Dundon, esta sopa de calabaza con especias es la receta de otoño perfecta

Esta receta de sopa es cremosa, llena de sabor otoñal y tiene un toque sorpresa de sabor a curry que la hace cálida y un poco picante.

¡Es genial para servir solo o como pre-inicio en una taza de café expreso!

Consejo: para darle a su sopa un poco más de sabor tailandés, también puede agregar una cucharada de leche de coco entera caliente en el fondo del tazón antes de agregar la sopa y servir.

Sopa de calabaza especiada de Kevin Dundon

Porciones 4

Ingredientes

  • 800 g calabaza, pelada, picada o 10 oz
  • 2 tbsp aceite de girasol
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puntilla tomillo
  • 1 cucharadita pasta de curry rojo
  • 900 ml caldo de vegetales
  • 2 tbsp semillas de calabaza
  • 1 pellizco hojuelas de chile
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4
  • Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tenga color y se ablande.
  • Retirar del horno y reservar.
  • Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue la cebolla y el ajo, el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
  • Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Retirar del fuego y licuar la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche hasta que quede suave.
  • Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
  • Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retirar del horno y espolvorear con sal y guindilla.
  • Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.
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Para obtener más información del chef Kevin Dundon sobre WOT, consulte su: Sopa de Tomate y Ginebra, Curry de albóndigas de ternera o su Clase de habilidades con el cuchillo con Camila

Receta de Kevin Dundon