Del chef Kevin Dundon, esta sopa de calabaza con especias es la receta de otoño perfecta
Esta receta de sopa es cremosa, llena de sabor otoñal y tiene un toque sorpresa de sabor a curry que la hace cálida y un poco picante.
¡Es genial para servir solo o como pre-inicio en una taza de café expreso!
Consejo: para darle a su sopa un poco más de sabor tailandés, también puede agregar una cucharada de leche de coco entera caliente en el fondo del tazón antes de agregar la sopa y servir.
Sopa de calabaza especiada de Kevin Dundon
Porciones 4
Ingredientes
- 800 g calabaza, pelada, picada o 10 oz
- 2 Cucharadas grandes aceite de girasol
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puntilla tomillo
- 1 cucharaditas pasta de curry rojo
- 900 ml caldo de vegetales
- 2 Cucharadas grandes semillas de calabaza
- 1 pizca hojuelas de chile
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4
- Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tenga color y se ablande.
- Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue la cebolla y el ajo, el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retirar del fuego y licuar la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche hasta que quede suave.
- Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
- Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retirar del horno y espolvorear con sal y guindilla.
- Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.
Para obtener más información del chef Kevin Dundon sobre WOT, consulte su: Sopa de Tomate y Ginebra, Curry de albóndigas de ternera o su Clase de habilidades con el cuchillo con Camila!
