¡Alegra tu día con estos muffins más saludables!
¡Descubre nuestros Muffins de Yogurt con Limón y Coco! Estos mini muffins, más saludables, tienen todo lo que nos encanta en un snack saludable: frescos, con un toque cítrico y perfectamente endulzados sin azúcar refinada.
Hechos con yogur cremoso, ralladura de limón y coco suave, son suaves, tiernos y rebosan de sabor cítrico en cada bocado. Naturalmente dulces y en porciones perfectas, son una excelente opción para desayunar para llevar, para el almuerzo o para una merienda ligera. Además: son tan fáciles de preparar como saciantes.
Muffins de yogur de limón y coco
Ingredientes
- 1⅓ tazas de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas polvo de hornear
- ¼ cucharaditas Sal kosher
- 1 taza de Yogur griego
- 2 Huevos
- ¼ taza de miel de maple
- 1 limón, ralladura y jugo
- ½ taza de coco rallado, endulzado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Unte ligeramente con mantequilla un molde para muffins mini de 24 agujeros y déjelo a un lado.
- En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Revuelva bien y reserve.
- En un tazón grande, combine el yogur, los huevos, el jarabe de arce, el jugo de limón y la ralladura de limón, luego bata hasta que quede suave.
- Añade el coco rallado y revuelve con una cuchara de madera para combinar.
- Añade aproximadamente la mitad de la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y, con una cuchara de madera, remueve para integrar. Añade el resto de la mezcla de harina a la masa y mezcla hasta que esté bien integrado.
- Divida la masa de manera uniforme en el molde para mini muffins.
- Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro ligeramente hinchado.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
