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muffin de limón y semillas de amapola1

Recetas

Bollos de semillas de amapola de limón

Descubre la historia
¿Busca una nueva receta de muffins sin gluten? Sigue desplazándote para ver uno nuevo del que no podemos tener suficiente.

Hoy te traemos estos muffins de limón y semillas de amapola, mejores para ti, de jessica barr! Estos muffins esponjosos están llenos de un sabroso sabor a limón y una pizca de semillas de amapola.

Jessica sugiere agregar semillas de chía y lino para obtener un poco de nutrición adicional, pero eso es opcional.

 

Ya sea que se disfruten como desayuno o refrigerio al mediodía, estas delicias sin gluten son la elección perfecta.

Estos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días. Para una vida útil más larga, guárdelo en el refrigerador.

Bollos de semillas de amapola de limón

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendras (puede sustituir ambas harinas por partes iguales de harina para todo uso)
  • ½ taza de harina de coco
  • 1 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña)
  • cucharaditas polvo de hornear
  • ½ cucharaditas bicarbonato de sodio
  • ½ cucharaditas sal
  • 2 Cucharadas grandes semillas de amapola
  • 2 Cucharadas grandes semillas de chía (opcional)
  • 2 Cucharadas grandes semillas de lino (opcional)
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 Cucharadas grandes aceite de aguacate
  • 2 Huevos
  • taza de yogur griego 
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • ½ cucharaditas extracto de almendras (opcional)
  • 2 Cucharadas grandes ralladura de limón (unos 2 limones)
  • 1 Cucharadas grandes jugo de limón (aproximadamente 1/2 limón)
  • 1 taza de leche

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Mezcle los ingredientes secos (incluido el azúcar) en un tazón grande y reserve.
  • Agregue todos los ingredientes húmedos al tazón de una batidora de pie. Mezclar a fuego lento hasta incorporar.
  • Agregue lentamente lo seco a lo húmedo y continúe mezclando a fuego lento. 
  • Una vez que esté bien mezclada, divida uniformemente la masa en un molde para muffins preparado. 
  • Hornee durante 30-40 minutos. (Si usa harina AP, reduzca el tiempo de horneado a 20-25 minutos).
  • Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla. 
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¡Disfruta!

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Receta e imágenes de @jessicambarr

by Camila Alves McConaughey