¿Busca una nueva receta de muffins sin gluten? Sigue desplazándote para ver uno nuevo del que no podemos tener suficiente.
Hoy te traemos estos muffins de limón y semillas de amapola, mejores para ti, de jessica barr! Estos muffins esponjosos están llenos de un sabroso sabor a limón y una pizca de semillas de amapola.
Jessica sugiere agregar semillas de chía y lino para obtener un poco de nutrición adicional, pero eso es opcional.
Ya sea que se disfruten como desayuno o refrigerio al mediodía, estas delicias sin gluten son la elección perfecta.
Estos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días. Para una vida útil más larga, guárdelo en el refrigerador.
Bollos de semillas de amapola de limón
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras (puede sustituir ambas harinas por partes iguales de harina para todo uso)
- ½ taza de harina de coco
- 1 taza de azúcar de coco (o azúcar de caña)
- 2½ cucharaditas polvo de hornear
- ½ cucharaditas bicarbonato de sodio
- ½ cucharaditas sal
- 2 Cucharadas grandes semillas de amapola
- 2 Cucharadas grandes semillas de chía (opcional)
- 2 Cucharadas grandes semillas de lino (opcional)
- ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 Cucharadas grandes aceite de aguacate
- 2 Huevos
- ⅓ taza de yogur griego
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- ½ cucharaditas extracto de almendras (opcional)
- 2 Cucharadas grandes ralladura de limón (unos 2 limones)
- 1 Cucharadas grandes jugo de limón (aproximadamente 1/2 limón)
- 1 taza de leche
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Mezcle los ingredientes secos (incluido el azúcar) en un tazón grande y reserve.
- Agregue todos los ingredientes húmedos al tazón de una batidora de pie. Mezclar a fuego lento hasta incorporar.
- Agregue lentamente lo seco a lo húmedo y continúe mezclando a fuego lento.
- Una vez que esté bien mezclada, divida uniformemente la masa en un molde para muffins preparado.
- Hornee durante 30-40 minutos. (Si usa harina AP, reduzca el tiempo de horneado a 20-25 minutos).
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla.
¡Disfruta!
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Receta e imágenes de @jessicambarr